Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ψαρονέφρι, άπαχο, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 129 kcal —
- Πρωτεΐνες 22 g 43%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 4 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,2 g 6%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 59 mg 3%
- Χοληστερόλη 69 mg 23%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,4 µg 2%
- Βιταμίνη E 0,24 mg 2%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,52 mg 43%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,29 mg 22%
- Νιασίνη (B3) 6,3 mg 40%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,88 mg 18%
- Βιταμίνη B6 0,8 mg 47%
- Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
- Βιταμίνη B12 0,53 µg 22%
- Χολίνη 83,5 mg 15%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 12 mg 1%
- Σίδηρος 0,85 mg 5%
- Μαγνήσιο 25 mg 6%
- Φώσφορος 219 mg 18%
- Κάλιο 353 mg 8%
- Ψευδάργυρος 2,1 mg 19%
- Χαλκός 0,09 mg 10%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
- Σελήνιο 30,9 µg 56%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο
Πώς ψήνεις τη χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο στο τηγάνι;
Σκούπισέ τη καλά, αλάτισέ τη και ψήσε σε καυτό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι περίπου 4–5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Έλεγξε με θερμόμετρο το παχύτερο σημείο, χωρίς να ακουμπά το κόκαλο: πρέπει να φτάσει τους 63 °C· άφησέ τη να ξεκουραστεί 3 λεπτά.
Πώς ψήνεις τη χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο στη σχάρα;
Άφησέ τη να πάρει θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά και ψήσε σε δυνατή, προθερμασμένη σχάρα, γυρίζοντάς τη μία φορά. Για μπριζόλα πάχους περίπου 2,5 εκ., υπολόγισε γύρω στα 4–5 λεπτά ανά πλευρά και έλεγξε ότι το κέντρο φτάνει τους 63 °C· ξεκούρασέ τη 3 λεπτά.
Πώς διαλέγεις καλή χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο;
Προτίμησε μπριζόλα ομοιόμορφου πάχους, με ροζ-κόκκινο κρέας και λεπτές λευκές γραμμές λίπους, όχι στεγνή ή γκρίζα. Ένα σχετικά παχύ κομμάτι ψήνεται πιο ομοιόμορφα και στεγνώνει δυσκολότερα.
Πώς διατηρείς τη χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο;
Κράτησέ τη ωμή στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη και σε πιάτο στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ τη αεροστεγώς και κατάψυξέ τη· ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Τι ταιριάζει με τη χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο;
Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, πουρέ, χόρτα ή ψητά λαχανικά και μια δροσερή σαλάτα. Για γρήγορη σάλτσα, σβήσε το τηγάνι με λίγο μηλόξιδο ή λευκό κρασί και πρόσθεσε μουστάρδα.
Ποια είναι η διαφορά της χοιρινής μπριζόλας με κόκαλο από την μπριζόλα μέσης;
Η μπριζόλα μέσης είναι συνήθως πιο λιπαρή: έχει 170 kcal και 9 g λίπους ανά 100 g, ενώ η χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο έχει 129 kcal και 4 g λίπους. Το κόκαλο επηρεάζει κυρίως το ψήσιμο και το σερβίρισμα, όχι το βρώσιμο βάρος.
Πόση πρωτεΐνη έχει η χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο;
Μια μερίδα 100 g κρέατος χωρίς το κόκαλο δίνει 22 g πρωτεΐνης. Το βάρος μιας μπριζόλας μαζί με το κόκαλο δεν αντιστοιχεί σε ίση ποσότητα κρέατος.
Πρέπει να ξεπλύνεις τη χοιρινή μπριζόλα πριν από το μαγείρεμα;
Όχι· το ξέπλυμα μπορεί να σκορπίσει σταγόνες ωμού κρέατος στον νεροχύτη και στις γύρω επιφάνειες. Σκούπισέ τη με χαρτί κουζίνας και πλύνε καλά τα χέρια και ό,τι άγγιξε το ωμό κρέας.
Πηγή: Canadian Nutrient File 1801 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
