Αποξηραμένοι λωτοί

Τρώγονται όπως είναι, σε μικρές μπουκιές, αφού αφαιρέσεις τυχόν κοτσάνι ή κουκούτσια. Μια μερίδα είναι περίπου ένας μικρός καρπός, γύρω στα 34 g.

Αν είναι πολύ σκληροί, μούλιασέ τους σε χλιαρό νερό για 10–15 λεπτά και στράγγισέ τους πριν τους κόψεις. Για να τους χρησιμοποιήσεις σε γλυκό, μπορείς επίσης να τους ψιλοκόψεις και να τους αφήσεις να μαλακώσουν μέσα στο μείγμα.

Η γλυκιά, συμπυκνωμένη γεύση τους ταιριάζει με γιαούρτι, βρώμη, ξηρούς καρπούς και μαλακά τυριά. Κόψε τους σε μικρά κομμάτια για σαλάτες ή πρόσθεσέ τους σε κέικ και μπισκότα αντί για σταφίδες.

Φύλαξέ τους σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία. Αν η συσκευασία γράφει ότι χρειάζονται ψυγείο μετά το άνοιγμα, ακολούθησε αυτή την οδηγία.

Ναι· η αφαίρεση του νερού συμπυκνώνει τη γλυκύτητα και τη γεύση τους. Οι αποξηραμένοι λωτοί έχουν 274 kcal ανά 100 g, ενώ ο φρέσκος ιαπωνικός λωτός έχει 70 kcal ανά 100 g.

Μπορούν σε μπάρες, μπισκότα και γέμιση, αλλά έχουν διαφορετική υφή και γεύση: οι λωτοί είναι συχνά πιο μαστιχωτοί και φρουτώδεις. Ψιλόκοψέ τους και, αν η συνταγή βασίζεται στην υγρασία των χουρμάδων, μούλιασέ τους πρώτα.

Μια μερίδα 34 g παρέχει 4,9 g φυτικών ινών. Ο χαλκός και το μαγγάνιο είναι τα μέταλλα που ξεχωρίζουν περισσότερο στη σύνθεσή τους.

Οι καρποί ξεφλουδίζονται και αποξηραίνονται ολόκληροι, συνήθως κρεμασμένοι στον αέρα. Σε ορισμένες παραδόσεις το απαλό μασάζ κατά την αποξήρανση βοηθά να αποκτήσουν μαλακή υφή και λεπτή, γλυκιά επιφάνεια.