Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ριζότο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπιτικό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 184 kcal —
- Πρωτεΐνες 3,3 g 7%
- Υδατάνθρακες 36 g 13%
- Λιπαρά 4,7 g 6%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,7 g 3%
- Φυτικές ίνες 0,9 g 3%
- Σάκχαρα 1 g —
- Νάτριο 447 mg 19%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 2 mg 13%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Νιασίνη (B3) 0,4 mg 3%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,8 mg 16%
- Βιταμίνη B6 0,04 mg 2%
- Βιοτίνη (B7) 0,4 µg 1%
- Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 9 mg 1%
- Σίδηρος 0,19 mg 1%
- Μαγνήσιο 15 mg 4%
- Φώσφορος 62 mg 5%
- Κάλιο 73 mg 2%
- Ψευδάργυρος 0,6 mg 5%
- Χαλκός 0,11 mg 12%
- Μαγγάνιο 0,34 mg 15%
- Σελήνιο 2 µg 4%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3,3 g | 36 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1,7 g | 18 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6,6 g | 71 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8,3 g | 89 g | 12 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ριζότο
Πώς γίνεται το ριζότο κρεμώδες χωρίς να λασπώσει;
Καβούρδισε το ρύζι για λίγο στο λίπος, πρόσθεσε ζεστό ζωμό λίγο λίγο και ανακάτευε συχνά, περιμένοντας να απορροφηθεί πριν ρίξεις κι άλλο. Συνήθως χρειάζονται περίπου 16–18 λεπτά· στο τέλος, άφησέ το ζουμερό και όχι στεγνό.
Πρέπει να ξεπλύνεις το ρύζι πριν φτιάξεις ριζότο;
Όχι: το ξέπλυμα απομακρύνει μέρος του αμύλου που βοηθά να δέσει το ριζότο. Καβούρδισε τους κόκκους απευθείας στην κατσαρόλα και πρόσθεσε τον ζωμό σταδιακά.
Ποιο ρύζι είναι κατάλληλο για ριζότο;
Διάλεξε ρύζι με κοντό ή μεσαίο κόκκο, όπως Arborio ή Carnaroli· απελευθερώνει άμυλο καθώς ανακατεύεται, ενώ κρατά τον κόκκο σχετικά σταθερό. Το μακρύκοκκο ρύζι δεν δίνει την ίδια κρεμώδη υφή.
Πώς φυλάς το ριζότο που περίσσεψε;
Άπλωσέ το σε ρηχό δοχείο και βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα, όχι να κρυώσει για πολλή ώρα στον πάγκο. Κατανάλωσέ το μέσα σε μία ημέρα και ξαναζέστανέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει παντού.
Πώς ξαναζεσταίνεις ριζότο χωρίς να στεγνώσει;
Βάλ’ το σε κατσαρολάκι με λίγο ζωμό ή νερό και ζέστανέ το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αχνίζει ομοιόμορφα. Πρόσθεσε το υγρό σταδιακά, ώστε να μαλακώσει χωρίς να γίνει σούπα.
Με τι ταιριάζει το απλό ριζότο;
Ταιριάζει με μανιτάρια, αρακά, σπαράγγια ή γαρίδες, αλλά και ως συνοδευτικό για ψητά λαχανικά. Για ριζότο Μιλανέζε, αρωμάτισέ το με σαφράν και ολοκλήρωσέ το με λίγο βούτυρο και τριμμένο τυρί.
Τι μπορείς να βάλεις αντί για ρύζι στο ριζότο;
Για παρόμοιο πιάτο με πιο μαστιχωτή υφή, χρησιμοποίησε αποφλοιωμένο κριθάρι και πρόσθεσε τον ζωμό σταδιακά, όπως στο ριζότο. Θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, οπότε δοκίμαζε τους κόκκους καθώς μαλακώνουν.
Πηγή: CoFID (UK) 11-999 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
