Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αλεύρι πατάτας

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

357

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες6,9 g

Υδατάνθρακες77 g

Λιπαρά0,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 357 kcal —
Πρωτεΐνες 6,9 g 14%
Υδατάνθρακες 77 g 28%
Λιπαρά 0,3 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 5,9 g 21%
Σάκχαρα 3,5 g —
Νάτριο 55 mg 2%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 3,8 mg 4%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,25 mg 2%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,23 mg 19%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
Νιασίνη (B3) 3,5 mg 22%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,47 mg 9%
Βιταμίνη B6 0,77 mg 45%
Φολικό οξύ (B9) 25 µg 6%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 39,5 mg 7%

Μέταλλα

Ασβέστιο 65 mg 5%
Σίδηρος 1,4 mg 8%
Μαγνήσιο 65 mg 15%
Φώσφορος 168 mg 13%
Κάλιο 1001 mg 21%
Ψευδάργυρος 0,54 mg 5%
Χαλκός 0,2 mg 22%
Μαγγάνιο 0,31 mg 14%
Σελήνιο 1,1 µg 2%
Ιώδιο 0,25 µg 0%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	357	6,9 g	77 g	0,3 g
1 μερίδα	160 g	571	11 g	124 g	0,5 g
2 μερίδες	320 g	1142	22 g	247 g	1,1 g
½ μερίδα	80 g	286	5,5 g	62 g	0,3 g
3 μερίδες	480 g	1714	33 g	371 g	1,6 g
4 μερίδες	640 g	2285	44 g	494 g	2,2 g
50 g	50 g	179	3,5 g	39 g	0,2 g
150 g	150 g	536	10 g	116 g	0,5 g
200 g	200 g	714	14 g	154 g	0,7 g
250 g	250 g	893	17 g	193 g	0,9 g

Ερωτήσεις για το Αλεύρι πατάτας

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι πατάτας και το άμυλο πατάτας;

Το αλεύρι πατάτας φτιάχνεται από ολόκληρες πατάτες που αποξηραίνονται και αλέθονται, ενώ το άμυλο πατάτας είναι μόνο το άμυλο που εξάγεται από αυτές. Το αλεύρι έχει πιο έντονη γεύση πατάτας και απορροφά περισσότερο νερό· δεν αντικαθιστάς το ένα με το άλλο στην ίδια ποσότητα.

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι πατάτας στο ψωμί;

Αντικατάστησε αρχικά περίπου το ένα δέκατο του αλευριού της συνταγής με αλεύρι πατάτας και πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό, επειδή απορροφά υγρασία. Δίνει στο ψωμί μαλακή ψίχα, αλλά η ζύμη μπορεί να γίνει κολλώδης αν βάλεις μεγάλη ποσότητα.

Μπορείς να πήξεις σούπες με αλεύρι πατάτας;

Ναι, αλλά δεν διαλύεται τόσο εύκολα όσο το άμυλο πατάτας. Ανακάτεψέ το πρώτα με λίγο κρύο νερό σε λεία πάστα και πρόσθεσέ το στη σούπα λίγο λίγο, ανακατεύοντας· για καθαρό, γυαλιστερό πύκνωμα προτίμησε άμυλο πατάτας.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για αλεύρι πατάτας;

Για ψωμί ή ζύμη, δοκίμασε αλεύρι ρυζιού, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο υγρό και αφράτο. Αν η συνταγή ζητά μόνο πύκνωμα, χρησιμοποίησε άμυλο πατάτας αντί για αλεύρι πατάτας, ξεκινώντας με μικρότερη ποσότητα.

Πώς φυλάς το αλεύρι πατάτας;

Κλείσε το καλά σε αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ το σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες οσμές. Πέταξέ το αν έχει μυρωδιά τάγγισης ή αν έχει σβολιάσει από υγρασία.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το αλεύρι πατάτας;

Ταιριάζει σε ψωμιά, ψωμάκια και ζύμες για τηγανίτες, όπου βοηθά να βγει η ψίχα πιο τρυφερή. Σε συνταγές με πολύ αλεύρι πατάτας η υφή γίνεται βαριά και κολλώδης, γι’ αυτό συνήθως συνδυάζεται με άλλο αλεύρι.

Πηγή: USDA FoodData Central 168446 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες