Αχλάδι

Πίεσε απαλά τον λαιμό του, δίπλα στο κοτσάνι: αν υποχωρεί λίγο, είναι έτοιμο για φάγωμα. Αν είναι σκληρό, άφησέ το να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Άφησε τα άγουρα αχλάδια στον πάγκο· για να ωριμάσουν γρηγορότερα, βάλε τα σε χάρτινη σακούλα. Όταν μαλακώσουν, φύλαξέ τα στο ψυγείο και φάε τα μέσα στις επόμενες ημέρες.

Ράντισε τις κομμένες πλευρές με λίγο χυμό λεμονιού και φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Το λεμόνι καθυστερεί το μαύρισμα χωρίς να χρειάζεται να το μουλιάσεις.

Κόψε τα στη μέση, αφαίρεσε τα κουκούτσια και ψήσε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στους 190 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Η κανέλα και λίγα καρύδια τους ταιριάζουν ιδιαίτερα.

Δοκίμασέ το με μπλε τυρί ή ώριμο κατσικίσιο τυρί, καρύδια και πράσινα φύλλα. Η γλυκιά, ζουμερή σάρκα του ισορροπεί την αλμύρα και την ένταση των τυριών.

Ναι· πλύνε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και φάε το με τη φλούδα, που προσθέτει ευχάριστη υφή. Αν το αχλάδι είναι πολύ ώριμο ή η φλούδα σε ενοχλεί, μπορείς να το ξεφλουδίσεις.

Το ασιατικό αχλάδι είναι συνήθως στρογγυλό και τραγανό, με υφή που θυμίζει μήλο· τρώγεται ωραία ωμό σε σαλάτες. Το συνηθισμένο αχλάδι γίνεται πιο μαλακό και βουτυράτο όταν ωριμάσει.