Μανταρίνια

Διάλεξε όσα είναι βαριά για το μέγεθός τους και μυρίζουν φρέσκα, με σφιχτή φλούδα χωρίς μαλακά σημεία ή μούχλα. Η φλούδα μπορεί να μην εφαρμόζει τέλεια στη σάρκα· αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το μανταρίνι είναι άγουρο.

Άφησέ τα σε δροσερό, αεριζόμενο σημείο αν θα τα φας σύντομα. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλ’ τα στο συρτάρι φρούτων του ψυγείου, χωρίς να τα κλείσεις σε αεροστεγή σακούλα, και πέτα όσα εμφανίσουν μούχλα.

Χάραξε ελαφρά τη φλούδα γύρω από το κοτσάνι με το νύχι και ξεφλούδισέ το με τα δάχτυλα, χωρίς να πιέζεις τη σάρκα. Οι λευκές ίνες τρώγονται κανονικά, οπότε δεν χρειάζεται να τις αφαιρέσεις όλες.

Ναι· πρόσθεσε καθαρισμένες φέτες σε πράσινη σαλάτα με ρόκα, καρύδια και μαλακό τυρί ή σε σαλάτα με παντζάρι. Λίγο ελαιόλαδο και ξίδι εξισορροπούν τη γλυκύτητά τους.

Τρίψε μόνο το χρωματιστό μέρος της φλούδας για άρωμα σε κέικ και πρόσθεσε τον χυμό στη ζύμη ή στο γλάσο. Για μαρμελάδα, βράσε ψιλοκομμένα μανταρίνια με ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού μέχρι να δέσει το μείγμα.

Οι κλημεντίνες είναι ένα είδος μανταρινιού και συνήθως έχουν λιγότερα κουκούτσια ή είναι άσπερμες. Η γεύση και το πόσο εύκολα ξεφλουδίζονται εξαρτώνται από τον καρπό, οπότε δοκίμασε ένα πριν αγοράσεις πολλά.

Μια μικρή ποσότητα από τη σάρκα είναι κατάλληλη για πολλά σκυλιά, αλλά αφαίρεσε τη φλούδα και τα κουκούτσια και πρόσφερε μόνο ένα μικρό κομμάτι. Μην τους δίνεις τον χυμό ή μεγάλες ποσότητες.