Μαύρα σταφύλια

Προτίμησε τσαμπιά με σφιχτές ρώγες, χωρίς ζαρωμένα σημεία ή μούχλα, και κοτσάνια που δεν έχουν ξεραθεί εντελώς. Μια ελαφριά φυσική κηρώδης θαμπάδα πάνω στις ρώγες είναι συνηθισμένη.

Ξέπλυνέ τα κάτω από τρεχούμενο νερό λίγο πριν τα φας και στέγνωσέ τα απαλά. Φύλαξέ τα στο ψυγείο, άπλυτα και μέσα σε δοχείο ή σακούλα που αερίζεται· πέταξε όσες ρώγες έχουν χαλάσει.

Ναι. Ξέπλυνέ τα, στέγνωσέ τα καλά, αφαίρεσε τις ρώγες από το τσαμπί και άπλωσέ τες σε ένα ταψί στην κατάψυξη· όταν παγώσουν, φύλαξέ τες σε σακουλάκι. Τρώγονται κατευθείαν παγωμένες ή μπαίνουν σε smoothie.

Άπλωσε τις ρώγες σε ταψί, ράντισέ τες με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν και να σκάσουν ελαφρά. Ταιριάζουν με ψητό κρέας, τυρί ή σαλάτα.

Τρώγονται φρέσκα σε φρουτοσαλάτα ή πράσινη σαλάτα, ιδίως μαζί με καρύδια και μαλακό τυρί. Μπορείς επίσης να τα χρησιμοποιήσεις σε τάρτα ή να τα βράσεις για να φτιάξεις πετιμέζι.

Οι μαύρες σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια, οπότε είναι πιο συμπυκνωμένες: έχουν 306 kcal και 71 g υδατάνθρακες ανά 100 g, ενώ τα μαύρα σταφύλια έχουν 53 kcal και 13 g υδατάνθρακες. Χρησιμοποίησε σταφίδες σε μικρότερη ποσότητα σε κέικ, ψωμί ή βρόμη.

Οι ολόκληρες ρώγες είναι επικίνδυνος κίνδυνος πνιγμού για μικρά παιδιά. Κόψε κάθε ρώγα κατά μήκος σε τέταρτα και αφαίρεσε τυχόν κουκούτσια.