Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

ξύσμα λεμονιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμός

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,5 g

Υδατάνθρακες5,4 g

Λιπαρά0,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 47 kcal —
Πρωτεΐνες 1,5 g 3%
Υδατάνθρακες 5,4 g 2%
Λιπαρά 0,3 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 11 g 38%
Σάκχαρα 4,2 g —
Νάτριο 6 mg 0%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 3 µg 0%
Βιταμίνη C 129 mg 143%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,25 mg 2%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
Νιασίνη (B3) 0,4 mg 3%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,32 mg 6%
Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
Φολικό οξύ (B9) 13 µg 3%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 8,5 mg 2%

Μέταλλα

Ασβέστιο 134 mg 10%
Σίδηρος 0,8 mg 4%
Μαγνήσιο 15 mg 4%
Φώσφορος 12 mg 1%
Κάλιο 160 mg 3%
Ψευδάργυρος 0,25 mg 2%
Χαλκός 0,09 mg 10%
Σελήνιο 0,7 µg 1%
Ιώδιο 0 µg 0%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	47	1,5 g	5,4 g	0,3 g
1 μερίδα	6 g	3	0,1 g	0,3 g	0 g
2 μερίδες	12 g	6	0,2 g	0,6 g	0 g
½ μερίδα	3 g	1	0 g	0,2 g	0 g
3 μερίδες	18 g	8	0,3 g	1 g	0,1 g
4 μερίδες	24 g	11	0,4 g	1,3 g	0,1 g
50 g	50 g	24	0,8 g	2,7 g	0,2 g
150 g	150 g	71	2,3 g	8,1 g	0,5 g
200 g	200 g	94	3 g	11 g	0,6 g
250 g	250 g	118	3,8 g	14 g	0,8 g

Ερωτήσεις για το ξύσμα λεμονιού

Πώς παίρνεις σωστά ξύσμα λεμονιού;

Πλύνε και στέγνωσε καλά το λεμόνι και τρίψε μόνο το κίτρινο εξωτερικό μέρος με ψιλό τρίφτη ή μικροπλάνο. Το λευκό μέρος από κάτω πικρίζει, γι’ αυτό σταμάτα μόλις φανεί.

Μπαίνει το ξύσμα λεμονιού σε κέικ και κουλουράκια;

Ναι· ανακάτεψέ το με τη ζάχαρη πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά, ώστε τα αρωματικά έλαια να περάσουν στη ζύμη. Ταιριάζει επίσης σε κρέμα λεμονιού, μπισκότα και γλάσο.

Πώς φυλάς το ξύσμα λεμονιού;

Βάλ’ το σε μικρό, καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, άπλωσέ το σε λεπτή στρώση και κατάψυξέ το· μπορείς να τρίψεις το κατεψυγμένο ξύσμα απευθείας στο φαγητό.

Τι λεμόνια να διαλέξεις για ξύσμα;

Διάλεξε λεμόνια με σφιχτή, αρωματική φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία ή μούχλα. Πλύνε τα σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στέγνωσέ τα πριν τα τρίψεις.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ξύσμα και στον χυμό λεμονιού;

Το ξύσμα δίνει κυρίως άρωμα από τα έλαια της φλούδας, ενώ ο χυμός προσθέτει οξύτητα και υγρασία. Αντικαθιστούν το ένα το άλλο μόνο εν μέρει: σε κέικ το ξύσμα αρωματίζει χωρίς να αραιώνει τη ζύμη.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού;

Ναι, συνήθως σε ίση ποσότητα, αλλά το πορτοκάλι δίνει πιο γλυκό και λιγότερο ξινό άρωμα. Είναι καλή επιλογή σε κέικ, μπισκότα και μαρινάδες.

Τρώγεται το ξύσμα λεμονιού ωμό;

Ναι, μπορείς να το προσθέσεις ωμό σε σαλάτες, γιαούρτι ή σάλτσες. Πλύνε και στέγνωσε καλά τη φλούδα και τρίψε μόνο το κίτρινο μέρος, γιατί το λευκό είναι πικρό.

Τι προσφέρει διατροφικά το ξύσμα λεμονιού;

Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες: μια κουταλιά της σούπας, περίπου 6 g, έχει 0,6 g. Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη C, αλλά η συνηθισμένη ποσότητα που χρησιμοποιείς είναι μικρή.

Πηγή: USDA FoodData Central 167749 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες