Yến mạch cán

Đun một phần yến mạch với khoảng hai phần nước hoặc sữa, khuấy trên lửa nhỏ 5–10 phút đến khi mềm sánh. Muốn cháo loãng hơn, thêm nước nóng từng chút.

Có. Ngâm yến mạch với sữa hoặc sữa chua trong tủ lạnh qua đêm để làm yến mạch ngâm; ngâm ít nhất vài giờ cho mềm trước khi ăn.

Trộn với ít dầu và chất tạo ngọt, dàn thành lớp mỏng trên khay rồi nướng ở 160 °C khoảng 25–35 phút, đảo một lần giữa chừng. Để nguội hẳn, granola sẽ giòn hơn.

Cất trong hộp kín, khô ráo, tránh nắng và hơi nóng; yến mạch có thể hút ẩm và hấp thụ mùi trong bếp. Nếu trời nóng ẩm, bảo quản hộp kín trong tủ lạnh.

Nấu thành cháo rồi thêm chuối, táo, quế, các loại hạt hoặc sữa chua; món mặn cũng hợp với trứng, nấm và hành lá. Có thể trộn yến mạch vào thịt viên hoặc chả để giữ độ ẩm.

Có thể xay thành bột để thay một phần bột mì trong bánh kếp, bánh nướng hoặc bánh quy. Bột yến mạch không tạo mạng gluten như bột mì, nên thay toàn bộ thường khiến bánh đặc và dễ vụn.

Yến mạch cán mỏng thường được cán mỏng hơn nên mềm nhanh và dễ thành nhão; yến mạch cán thông thường giữ độ dai rõ hơn khi nấu. Trong món nướng, loại cán thông thường thường cho kết cấu chắc hơn.

Không cần ngâm; có thể nấu trực tiếp. Ngâm qua đêm giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị và tạo món yến mạch mềm lạnh, nhưng nếu nấu trên bếp thì chỉ cần đun đến độ mềm mong muốn.

Một phần khô khoảng 40 g cung cấp 4,8 g chất xơ. Bạn có thể nấu phần này với nước hoặc sữa rồi thêm trái cây để có bữa sáng no lâu.