Xà lách Boston

Có. Tách từng lá, rửa nhẹ dưới vòi nước sạch rồi thấm khô; lá mềm và hơi ngọt nên hợp với salad, bánh mì kẹp và các món cuốn.

Chọn cây có lá xanh, căng và ôm thành búp lỏng; tránh lá úa, dập nhũn hoặc có đốm nhớt. Phần gốc nên sáng màu, không khô thâm.

Đừng rửa trước khi cất. Bọc cây hoặc lá trong khăn giấy hơi ẩm, cho vào hộp hay túi thoáng khí trong ngăn mát; rửa và làm khô ngay trước khi ăn.

Lá mềm, rộng có thể dùng cuốn thịt nướng, đậu phụ hoặc rau củ, hay lót nhân bánh mì kẹp. Nếu cuốn món nóng, để nhân nguội bớt để lá không nhanh mềm nhũn.

Xà lách bơ hoặc xà lách mỡ có độ mềm và dáng lá gần nhất, nên thay khá thuận tiện trong salad và món cuốn. Xà lách băng giòn hơn nhưng lá cứng và ít mềm dẻo.

Xà lách Boston tạo búp lá mềm, rời và vị dịu; xà lách băng có búp chặt, lá dày giòn và nhiều nước hơn. Chọn Boston để cuốn hoặc ăn sống mềm, còn xà lách băng hợp khi muốn độ giòn.

Tên gọi có thể chồng lấn: Boston thường được xếp vào nhóm xà lách bơ, còn xà lách mỡ cũng là tên dùng cho kiểu xà lách lá mềm tạo búp lỏng. Vì vậy, khi mua, hãy nhìn đặc điểm lá thay vì chỉ dựa vào tên.