Sữa bò

Đậy kín và cất ngay trong ngăn mát, không để ở cánh tủ lạnh vì nhiệt độ ở đó thường dao động hơn. Dùng trong vài ngày và bỏ nếu sữa có mùi chua, vón cục hoặc đổi màu.

Sữa tiệt trùng còn nguyên hộp có thể để ở nhiệt độ phòng theo hướng dẫn trên bao bì; sau khi mở, cần giữ lạnh. Sữa thanh trùng luôn cần bảo quản lạnh, kể cả khi chưa mở.

Sữa tiệt trùng hoặc thanh trùng đóng gói sẵn không cần đun sôi. Với sữa bò tươi chưa tiệt trùng, hãy đun đến sôi rồi để nguội nhanh và bảo quản lạnh; không uống sống vì có thể chứa vi khuẩn gây hại.

Để cà phê nguội bớt một chút rồi rót sữa từ từ, vừa rót vừa khuấy. Sữa lạnh đổ vào cà phê quá nóng hoặc có độ chua cao dễ bị kết tủa.

Có. Đun sữa đến khoảng 85 °C, để nguội còn khoảng 43 °C rồi khuấy men sữa chua vào; ủ ở nơi ấm khoảng 6–8 giờ, đến khi sữa đông và có vị chua dịu.

Sữa bò hợp với cháo yến mạch, bánh kếp, bánh flan và súp kem. Khi nấu sốt hoặc súp, thêm sữa ở lửa nhỏ và khuấy đều để sữa nóng lên mà không sôi trào.

Trong nhiều công thức bánh kếp, bánh muffin hoặc bánh bông lan, bạn có thể thay bằng lượng tương đương sữa đậu nành không đường. Nước cũng dùng được trong một số công thức, nhưng bánh thường kém béo và ít thơm hơn.