Sữa bơ

Sữa bơ truyền thống là phần chất lỏng còn lại sau khi khuấy kem thành bơ. Loại bán phổ biến ngày nay thường là sữa được lên men, có vị chua dịu và sánh hơn sữa thường.

Sữa bơ hợp với bánh kếp, bánh quy kiểu biscuit và bánh nướng nhanh như bánh mì soda. Độ chua của sữa giúp bánh mềm; nếu công thức có baking soda, sữa bơ cũng giúp tạo độ nở.

Bạn có thể khuấy một thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm vào 250 ml sữa, để khoảng 10 phút cho sữa hơi vón rồi dùng thay. Cách này tạo độ chua cần thiết cho bánh nhưng không có hương vị lên men đặc trưng của sữa bơ.

Áo đều miếng gà với sữa bơ, thêm muối và gia vị, rồi đậy kín để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Trước khi chiên hoặc nướng, để phần sữa bơ thừa chảy bớt để lớp áo bột bám đều.

Có; sữa bơ lên men thường được uống lạnh, với vị chua nhẹ và kết cấu sánh. Bạn cũng có thể dùng làm nền cho sinh tố hoặc pha cùng dưa chuột, rau thơm và muối thành thức uống mặn.

Đậy kín và cất trong tủ lạnh, không để lâu ở nhiệt độ phòng. Dùng trước hạn ghi trên bao bì; bỏ đi nếu sữa có mùi lạ, đổi màu hoặc xuất hiện mốc.

Có thể làm sữa bơ lên men bằng cách thêm men khởi đầu vào sữa rồi ủ theo hướng dẫn của men; hỗn hợp sẽ chua và sánh hơn. Sữa pha chanh hoặc giấm chỉ là cách thay thế nhanh khi làm bánh, không phải sữa bơ lên men thật.