Phô mai phết chế biến tiệt trùng Velveeta

Phô mai phết thường được làm sốt chấm nachos, trộn vào mì ống phô mai hoặc phết lên bánh mì kẹp. Khi nấu sốt, khuấy cùng một ít sữa trên lửa nhỏ để sốt mượt và không bén đáy.

Cắt thành miếng nhỏ rồi đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục; nếu dùng lò vi sóng, quay từng đợt ngắn khoảng 20–30 giây và khuấy giữa các đợt. Thêm từng thìa sữa nếu sốt quá đặc.

Đậy kín hoặc chuyển vào hộp sạch có nắp, cất trong tủ lạnh và dùng dụng cụ sạch để lấy phô mai. Bỏ phần đã để ngoài nhiệt độ phòng lâu hoặc có mùi, màu hay bề mặt bất thường.

Không nên cấp đông nếu muốn phết hoặc làm sốt mịn: khi rã đông, phô mai có thể tách nước và trở nên lợn cợn. Bảo quản lạnh sau khi mở và dùng trước khi chất lượng giảm.

Có thể dùng cheddar bào, nhưng sốt thường kém mượt và dễ vón hơn. Hòa một ít bột bắp với sữa lạnh, đun sữa đến khi hơi sánh rồi mới cho cheddar vào, khuấy trên lửa nhỏ.

Cả hai đều là phô mai chế biến, nhưng loại phết này có kết cấu mềm, dễ khuấy thành sốt; phô mai phết kiểu Mỹ thường đặc hơn khi lạnh. Theo mỗi 100 g, loại kiểu Mỹ có 290 kcal, còn loại này có 303 kcal.