Phô mai La Mancha

Phô mai kiểu La Mancha thường làm từ sữa cừu; manchego là loại phô mai nổi tiếng gắn với vùng này, làm từ sữa cừu Manchega. Phô mai có thể được ủ ở các độ lâu khác nhau nên độ cứng và vị đậm cũng khác.

Bọc phần phô mai đã cắt bằng giấy sáp hoặc giấy nến, rồi đặt trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, để phô mai ra ngoài khoảng 20–30 phút để hương vị rõ hơn.

Bạn có thể cắt lát mỏng ăn cùng bánh mì, ô liu và trái cây như lê hoặc nho. Phô mai này cũng hợp với tapas, hoặc bào lên mì và rau củ nướng ở cuối lúc chế biến.

Manchego là lựa chọn gần nhất nếu bạn muốn vị phô mai cừu đậm và kết cấu chắc. Nếu không có, phô mai cheddar ủ lâu có thể thay trong bánh mì kẹp hoặc món nướng, nhưng vị sẽ khác.

Tên phô mai La Mancha thường được dùng cho phô mai kiểu vùng La Mancha, còn manchego là tên loại phô mai cừu đặc trưng của vùng này. Trong dữ liệu dinh dưỡng, cả hai đều có 29 g protein và 30 g chất béo trên 100 g.

Phô mai La Mancha cung cấp 29 g protein trên 100 g; đây là lượng lớn trong một thực phẩm từ sữa. Do phô mai khá đậm vị, bạn thường chỉ cần dùng vài lát mỏng trong bữa ăn.