Phô mai Manchego

Đây là phô mai Tây Ban Nha làm từ sữa cừu, có vị béo, mặn nhẹ và thường đậm hơn khi ủ lâu. Dấu vân đan chéo trên vỏ là đặc điểm dễ nhận ra của Manchego.

Phần vỏ thường cứng và có thể được phủ sáp hoặc vật liệu bảo vệ, nên bạn nên bỏ vỏ thay vì ăn. Cắt phô mai thành miếng nhỏ để dùng riêng hoặc bày lên đĩa phô mai.

Lấy phô mai khỏi tủ lạnh khoảng 20–30 phút trước khi ăn để hương vị rõ hơn và miếng phô mai bớt cứng. Cắt thành lát mỏng hoặc miếng tam giác nhỏ.

Bạn có thể ăn cùng bánh mì, ô liu hoặc mứt mộc qua (membrillo), cách kết hợp quen thuộc với Manchego. Phô mai này cũng hợp với đĩa khai vị và có thể bào hoặc cắt lát cho vào bánh mì kẹp.

Bọc phần phô mai còn lại bằng giấy sáp hoặc giấy nến, rồi cho vào hộp kín trong tủ lạnh để hạn chế khô và ám mùi. Trước lần ăn sau, lấy ra khoảng 20–30 phút.

Nếu không có Manchego, bạn có thể dùng phô mai cừu bán cứng có vị đậm để ăn cùng bánh mì hoặc mứt mộc qua. Nếu dùng phô mai bò như cheddar, món sẽ có vị khác và thường đậm hơn.

Có; Manchego bào hoặc thái lát có thể dùng trên bánh mì nướng, khoai tây đút lò hay món gratin. Để tránh mặt phô mai sẫm màu quá nhanh, thêm vào gần cuối thời gian nướng.