Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Ớt ancho
Calo và thông tin dinh dưỡng
khô
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 281 kcal —
- Chất đạm 12 g 24%
- Carbohydrate 30 g 11%
- Chất béo 8,2 g 11%
- Chất béo bão hòa 0,8 g 4%
- Chất xơ 22 g 77%
- Natri 43 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 1022 µg 114%
- Vitamin C 2 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 2,3 mg 173%
- Niacin (B3) 6,4 mg 40%
- Axit pantothenic (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 3,5 mg 208%
- Folate (B9) 69 µg 17%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Khoáng chất
- Canxi 61 mg 5%
- Sắt 10,9 mg 61%
- Magiê 113 mg 27%
- Phốt pho 201 mg 16%
- Kali 2411 mg 51%
- Kẽm 1,4 mg 13%
- Đồng 0,51 mg 56%
- Mangan 1,3 mg 56%
- Selen 2,9 µg 5%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8,2 g |
| 1 khẩu phần | 17 g | 48 | 2 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 2 khẩu phần | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2,8 g |
| ½ khẩu phần | 8,5 g | 24 | 1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 3 khẩu phần | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4,2 g |
| 4 khẩu phần | 68 g | 191 | 8,1 g | 20 g | 5,6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5,9 g | 15 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Ớt ancho
Ớt ancho là ớt gì, có cay không?
Ớt ancho là ớt poblano chín đỏ rồi phơi khô, có vị ngọt dịu như nho khô, hơi khói và cay nhẹ đến vừa. Đây thường là loại ớt khô nguyên quả, không phải bột ớt.
Cách sơ chế ớt ancho khô để làm sốt?
Bỏ cuống, rạch dọc quả rồi giũ hạt và gân trắng nếu muốn vị dịu hơn. Rang quả trên chảo khô khoảng 20–30 giây mỗi mặt, đến khi thơm nhưng chưa cháy, rồi ngâm nước nóng 15–20 phút cho mềm trước khi xay.
Ớt ancho dùng nấu món gì ngon?
Ớt ancho thường được xay làm sốt mole, sốt enchilada và sốt ướp thịt; cũng có thể nhồi nhân hoặc cho vào món hầm. Ngâm mềm rồi xay cùng nước ngâm đã lọc để tạo sốt sánh, có vị khói và ngọt dịu.
Có thể thay ớt ancho bằng ớt pasilla không?
Có thể thay theo lượng tương đương; ớt pasilla có vị đậm, hơi đất và thường cay hơn một chút. Nếu dùng ớt cay khô thay thế, cho ít trước vì vị cay có thể lấn át hương thơm dịu của ancho.
Bảo quản ớt ancho khô thế nào để không bị mốc?
Cho ớt vào hộp kín hoặc túi kín, để nơi mát, khô và tránh ánh nắng. Nếu quả còn ẩm, mềm nhũn hoặc có mùi mốc thì bỏ đi; sau khi ngâm, cất phần còn lại trong tủ lạnh và dùng trong vài ngày.
Có cần bỏ hạt ớt ancho trước khi nấu không?
Nên bỏ cuống, hạt và phần gân trắng nếu muốn sốt mịn, ít cay và không lợn cợn. Để nguyên một ít hạt nếu thích vị cay rõ hơn, nhưng đừng rang ớt đến cháy vì sẽ làm sốt đắng.
Ớt ancho có thể xay thành bột tại nhà không?
Được: bỏ cuống và hạt, làm khô quả hoàn toàn rồi xay mịn bằng máy xay gia vị. Để nguội trước khi cho vào lọ kín; bột ancho hợp với món hầm, đậu, thịt nướng và các loại sốt.
Nguồn: USDA FoodData Central 169396 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
