Mận

Chọn quả căng, vỏ nguyên và hơi mềm khi ấn nhẹ; mận còn cứng có thể để chín thêm ở nhiệt độ phòng. Lớp phấn trắng mỏng trên vỏ thường là lớp sáp tự nhiên, không phải dấu hiệu quả hỏng.

Mận còn cứng để ở nhiệt độ phòng cho chín; khi đã chín, cho vào ngăn mát và ăn trong vài ngày. Chỉ rửa ngay trước khi ăn để vỏ không ẩm lâu.

Bổ đôi mận, bỏ hạt, đặt mặt cắt lên trên và nướng ở 190 °C khoảng 20–25 phút, đến khi mềm và tiết nước. Mận nướng hợp với cháo yến mạch, sữa chua hoặc món thịt quay.

Mận tươi có thể ăn cùng sữa chua hoặc trộn vào salad; mận nấu thành sốt chua ngọt hợp với thịt heo và vịt. Mận hầm cũng thường dùng với cháo hoặc món tráng miệng.

Có thể dùng đào hoặc mơ tươi đã bỏ hạt, nhưng bánh sẽ có hương vị và độ chua khác. Nếu dùng táo, cắt miếng nhỏ và nấu mềm trước vì táo thường giữ dáng lâu hơn mận.

Mận khô có 3,1 g chất xơ trên 100 g, còn mận tươi có 1,6 g trên 100 g. Mận khô cô đặc hơn và thường ngọt hơn khi ăn cùng một lượng.

Không nên nhai hoặc nghiền hạt mận; hãy bỏ hạt trước khi ăn hay chế biến. Với trẻ nhỏ, bỏ hạt và cắt quả thành miếng phù hợp để giảm nguy cơ hóc.

Có. Bổ đôi, bỏ hạt, xếp mận thành một lớp để cấp đông; khi miếng đã cứng, chuyển vào hộp kín. Mận rã đông sẽ mềm hơn, nên hợp làm sốt, sinh tố hoặc bánh hơn là ăn nguyên quả.