lúa mạch

Lúa mạch nguyên hạt thường cần khoảng 45–60 phút; lúa mạch ngọc đã xay vỏ nấu nhanh hơn, khoảng 25–30 phút. Nấu liu riu trong nước đến khi hạt mềm nhưng vẫn còn độ dai, rồi chắt phần nước thừa nếu cần.

Ngâm lúa mạch nguyên hạt qua đêm giúp hạt mềm và rút ngắn thời gian nấu; trước khi nấu, đổ nước ngâm đi và xả hạt. Lúa mạch ngọc thường không cần ngâm.

Cho lúa mạch đã nấu vào súp rau củ, món hầm hoặc salad ngũ cốc; hạt dai, nên hợp với nấm, đậu và rau củ nướng. Bạn cũng có thể nấu thành cháo mặn thay cho gạo.

Có. Rang lúa mạch khô trên chảo ở lửa vừa, đảo thường xuyên đến khi hạt thơm và sẫm màu nhẹ, rồi đun với nước khoảng 10–15 phút và lọc lấy nước uống.

Cất hạt khô trong hộp kín, để nơi mát, khô và tránh ánh nắng; hơi ẩm khiến hạt dễ mốc. Lúa mạch đã nấu nên cho vào hộp kín, làm lạnh sớm và dùng trong vài ngày.

Lúa mạch nguyên hạt còn lớp cám nên dai hơn và cần nấu lâu; lúa mạch ngọc đã được xay bỏ một phần lớp ngoài nên mềm nhanh hơn, hợp với súp và món ăn cần thời gian nấu ngắn.

Bạn có thể dùng lúa mì nguyên hạt hoặc yến mạch nguyên hạt để tạo độ dai và làm súp sánh hơn. Thời gian nấu khác nhau, nên nấu riêng trước rồi thêm vào súp gần cuối.