giăm bông Iberia từ lợn ăn quả sồi

Cắt thành lát thật mỏng và để giăm bông về gần nhiệt độ phòng trước khi ăn; nếu vừa lấy khỏi tủ lạnh, chờ khoảng 20–30 phút để mỡ mềm và dậy mùi. Thường ăn trực tiếp, không cần nấu.

Không. Giăm bông đã được ướp muối và ủ chín, nên có thể ăn trực tiếp; nấu lâu dễ làm lát giăm bông khô và mất hương thơm.

Giăm bông thái lát nên được bọc kín và giữ trong tủ lạnh; lấy ra trước khi ăn khoảng 20–30 phút. Với miếng giăm bông nguyên, che mặt cắt bằng phần mỡ đã cắt hoặc màng bọc thực phẩm, rồi để nơi mát, khô và thoáng.

Ăn cùng bánh mì giòn, cà chua chín hoặc phô mai là những cách kết hợp quen thuộc. Bạn cũng có thể dùng giăm bông trong món tapas hoặc đặt lên đĩa ngay trước khi dọn để giữ lát thịt mềm.

Khác biệt nằm ở chế độ ăn của lợn và cách chăn nuôi; loại ăn quả sồi có hương vị đậm, thơm và mỡ mềm hơn. Trên mỗi 100 g, loại ăn quả sồi có 333 kcal và 22 g chất béo, so với 301 kcal và 19 g chất béo ở loại nuôi bằng thức ăn chăn nuôi.

Đùi lợn được ướp muối, hong khô rồi ủ trong thời gian dài để phát triển hương vị và kết cấu. Tên gọi “ăn quả sồi” nói đến chế độ ăn của lợn trước khi giết mổ, không phải quả sồi được thêm vào lúc chế biến giăm bông.

Có thể dùng để thêm vị mặn và thơm cho bánh mì kẹp, salad hoặc món trứng, nhưng giăm bông đã chín và thường được ăn nguội. Nếu cho vào món nóng, hãy thêm gần cuối và chỉ làm ấm nhẹ để lát thịt không bị khô.