Gà chiên giòn dạng thanh

Cắt ức gà thành thanh đều nhau, nhúng qua bột mì, trứng đánh tan rồi phủ vụn bánh mì; chiên ngập dầu ở khoảng 175 °C trong 4–6 phút, đến khi phần giữa đạt 75 °C. Để ráo trên vỉ thay vì giấy kín để lớp vỏ không bị hấp hơi.

Xếp một lớp, không chồng miếng; làm nóng ở 180 °C trong 5–8 phút, lật giữa chừng. Nếu miếng còn đông lạnh, hâm lâu hơn và kiểm tra phần giữa đã nóng đều.

Cho vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi ăn; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi phần giữa nóng bốc hơi; bỏ phần đã để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

Món này hợp với khoai tây chiên, salad bắp cải, rau củ nướng hoặc cơm; tương cà, sốt mật ong mù tạt và sốt mayonnaise tỏi đều dễ ăn kèm. Thêm dưa chua hoặc rau tươi giúp cân bằng vị béo của lớp vỏ.

Được nếu bạn cần thịt gà trong món cuốn, salad hoặc mì, nhưng thịt gà thái sợi thường không có lớp áo giòn. Nếu muốn giữ độ giòn, dùng gà tẩm bột chiên giòn hoặc phi lê gà chiên giòn rồi cắt thành thanh.

Hai món thường đều là thịt gà tẩm bột chiên, nhưng tên gọi không bảo đảm công thức hay độ dày giống nhau. Trong dữ liệu so sánh, gà rán dạng dải có 228 kcal và 21,4 g protein trên 100 g, còn gà chiên giòn dạng thanh có 272 kcal và 20 g protein.

Không; thịt gà sống và nước thịt có thể làm nhiễm bẩn tay, dao và thớt. Chiên đến khi phần dày nhất đạt 75 °C, đồng thời dùng dụng cụ sạch để gắp món đã chín.