Đậu nâu

Có. Ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm, khoảng 8–12 giờ; trước khi nấu, đổ bỏ nước ngâm và tráng đậu để đậu nhanh mềm hơn.

Cho đậu đã ngâm vào nồi nước mới, đun sôi rồi hạ lửa liu riu khoảng 45–90 phút. Nếm thử và nấu đến khi hạt mềm đều; thêm cà chua hoặc giấm sau khi đậu đã mềm để tránh kéo dài thời gian nấu.

Đậu nâu đã nấu chín dùng ngon trong súp rau củ, món hầm với cà chua, salad đậu hoặc trộn cùng cơm và rau. Có thể thêm tỏi, hành, tiêu và lá thơm khi nấu để nước đậu đậm vị.

Để đậu nguội, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh; dùng trong khoảng 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, chia thành từng phần nhỏ rồi cấp đông cùng một ít nước nấu.

Có; đậu pinto có độ bùi và cách dùng tương tự trong súp, món hầm và salad. Đậu pinto có 143 kcal và 9 g protein mỗi 100 g, còn đậu nâu có 108 kcal và 6,1 g protein.

Có, đậu nâu là nguồn chất xơ; một khẩu phần 100 g có 8,1 g chất xơ.

Chọn hạt khô, chắc, màu tương đối đồng đều, không có mùi ẩm mốc hay dấu hiệu côn trùng. Hạt nhăn nhiều hoặc lẫn vụn có thể đã để lâu và thường lâu mềm hơn khi nấu.