Cua

Đun sôi nước rồi hấp cua nguyên con khoảng 15–20 phút, tùy kích cỡ; cua chín khi vỏ chuyển đỏ cam và thịt đục, chắc. Đừng để cua ngập nước nếu muốn thịt giữ vị ngọt.

Nếu mua cua sống, chọn con còn khỏe, cử động linh hoạt, mai cứng và chắc tay; tránh con có mùi lạ hoặc nằm im, yếu. Cua nặng so với kích cỡ thường có nhiều thịt hơn.

Để cua nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh; nên ăn trong vòng hai ngày. Muốn để lâu hơn, gỡ thịt cua, chia thành phần nhỏ rồi cấp đông.

Thịt cua hợp với bánh canh cua, miến cua, súp cua và cua rang me. Với món rang me, hấp hoặc luộc cua trước rồi chặt miếng, rang nhanh với sốt để thịt không bị khô.

Có thể thay ghẹ xanh cho cua trong bánh canh, miến hoặc súp; cách sơ chế và nấu gần giống nhau. Ghẹ xanh có 87 kcal và 18,1 g protein trên 100 g, còn cua có 124 kcal và 20 g protein.

Không nên: cua sống hoặc chưa chín kỹ có thể mang vi sinh vật gây hại. Hãy nấu đến khi thịt cua đục hoàn toàn, nóng đều và dễ tách khỏi vỏ.

Cua cũng là động vật giáp xác, nên người dị ứng tôm có thể phản ứng với cua. Nếu bạn từng có phản ứng với tôm hoặc một loại giáp xác khác, đừng thử cua khi chưa được chuyên gia y tế tư vấn.