Cánh gà

Xếp cánh gà thành một lớp trong nồi chiên không dầu, làm nóng ở 180 °C khoảng 5–8 phút và lật giữa chừng. Nếu dùng lò nướng, đặt ở 190 °C khoảng 10–15 phút; phần thịt sát xương cần nóng đều.

Cho cánh gà vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi chiên; dùng trong 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, cấp đông và rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm nóng.

Cánh gà chiên nước mắm thường ăn cùng cơm trắng và dưa leo; kiểu Buffalo wings hợp với cần tây, cà rốt và sốt phô mai xanh. Bạn cũng có thể dùng cánh gà làm món ăn chơi với tương ớt hoặc sốt chua ngọt.

Cánh gà tẩm vụn bánh mì chiên có lớp áo giòn, nhiều tinh bột hơn: loại này có 14,6 g carbohydrate và 393 kcal mỗi 100 g, còn cánh gà chiên có 0 g carbohydrate và 286 kcal.

Giữ dầu ở khoảng 170–180 °C và chiên từng mẻ nhỏ để nhiệt độ dầu không tụt mạnh. Cánh gà thường cần khoảng 10–12 phút, tùy kích thước; kiểm tra phần thịt sát xương đã chín hẳn trước khi dùng.

Không cần rửa: nước bắn từ thịt sống có thể làm văng vi khuẩn ra bồn rửa và mặt bếp. Thấm khô bằng khăn giấy dùng một lần, rồi rửa tay và vệ sinh dụng cụ đã chạm vào thịt sống.

Xương cánh gà nhỏ và dễ gây hóc; gỡ hết xương, sụn cứng và lớp da dai trước khi cho trẻ nhỏ ăn. Cho trẻ ngồi ăn, cắt thịt thành miếng nhỏ và luôn có người lớn trông chừng.