ザータル

タイムやオレガノなどの乾燥ハーブに、スマックや炒りごまを合わせた中東のミックススパイスです。配合は製品や地域によって異なります。

オリーブオイルと混ぜてパンにつけると、ハーブの香りとスマックの酸味が引き立ちます。焼く前のパンに塗る場合は、焦げないよう高温で長く焼きすぎないのがコツです。

ザータルとオリーブオイルをのせて焼く平たいパン「マナキーシュ」がよく知られています。ヨーグルトのディップに混ぜたり、焼いた野菜や卵に振ったりしてもよく合います。

パン、豆料理、卵、焼き野菜によく合い、レモンやヨーグルトを使った料理にもなじみます。まず少量を仕上げに振ると、ハーブの香りや酸味を生かしやすいです。

乾燥タイムとオレガノを合わせ、あればスマックと炒りごまを加えると近い風味になります。スマックがなければ、レモン汁を料理に少量加えて酸味を補えます。

同じではありません。タイムは単独のハーブですが、ザータルはタイムなどのハーブにスマックやごまを加えたミックススパイスです。

香りが飛んだり湿気を吸ったりしないよう、密閉容器に入れて、熱や日光を避けた乾燥した場所で保存します。ごま入りのものは、開封後も早めに使い切ると風味を楽しめます。

ごま入りの配合は多いものの、必ず入るとは限りません。ごまにアレルギーがある場合は、原材料を確認し、ごまを含まないものを選んでください。