食卓にあるものを知ろう
茎レタス
カロリーと栄養成分
生
18
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.9 g
炭水化物2 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 18 kcal —
- たんぱく質 0.9 g 2%
- 炭水化物 2 g 1%
- 脂質 0.3 g 0%
- 食物繊維 1.7 g 6%
- ナトリウム 11 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 175 µg 19%
- ビタミンC 19.5 mg 22%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.55 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.18 mg 4%
- ビタミンB6 0.05 mg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 46 µg 12%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 39 mg 3%
- 鉄 0.55 mg 3%
- マグネシウム 28 mg 7%
- リン 39 mg 3%
- カリウム 330 mg 7%
- 亜鉛 0.27 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.69 mg 30%
- セレン 0.9 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0.9 g | 2 g | 0.3 g |
| 1食分 | 8 g | 1 | 0.1 g | 0.2 g | 0 g |
| 2食分 | 16 g | 3 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| ½食分 | 4 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 3食分 | 24 g | 4 | 0.2 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 4食分 | 32 g | 6 | 0.3 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.4 g | 1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.3 g | 2.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.7 g | 3.9 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.1 g | 4.9 g | 0.8 g |
茎レタスについてのよくある質問
茎レタスはどんな野菜ですか？
レタスの仲間で、太く伸びた茎を食べる野菜です。茎の皮は硬く筋っぽいので、厚めにむいてから調理します。
茎レタスの皮はどこまでむけばいいですか？
外側の緑色の皮を、白っぽくみずみずしい部分が出るまでむきます。ピーラーだけでは筋が残ることがあるため、包丁で厚めに削ると口当たりよく仕上がります。
茎レタスは生で食べられますか？
食べられます。皮をむいて薄切りにし、塩を振って少し置いて水気を絞ると、サラダや和え物に使いやすくなります。
茎レタスはどう調理するとおいしいですか？
皮をむいて斜め薄切りにし、強火で手早く炒めると、歯ごたえが残ります。にんにくと塩で炒めるほか、豚肉や卵と合わせるのも定番の使い方です。
茎レタスを使う有名な料理はありますか？
中国料理では、茎を細切りにして炒め物や和え物にします。干した茎レタスは「山くらげ」と呼ばれ、水で戻してコリコリした食感を生かした和え物や炒め物に使われます。
茎レタスはどう保存すればいいですか？
乾燥しないよう新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。切ったものは切り口をラップで覆い、早めに使い切ります。
茎レタスと普通のレタスはどう違いますか？
普通のレタスは葉を主に食べますが、茎レタスは太い茎が主役で、加熱しても歯ごたえが残ります。茎レタスはレタスより食物繊維がやや多く、たんぱく質も多めです。
茎レタスとセロリの茎は同じような野菜ですか？
どちらも茎を食べますが、茎レタスは皮を厚くむいて使い、加熱するとシャキシャキした食感になります。セロリは独特の香りが強く、茎レタスは比較的あっさりしています。
出典：USDA FoodData Central 169990 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
