房付きトマト

まだ青みがあるものは房につけたまま、直射日光の当たらない風通しのよい場所に置きます。赤く熟したら房から外して冷蔵し、食べる少し前に室温に戻すと風味を感じやすくなります。

色づきが均一で、皮に張りとつやがあり、持つとずっしり感じるものを選びます。房やへたが緑色でみずみずしいものは、収穫後あまり時間がたっていない目安になります。

洗って水気を拭き、房ごと耐熱皿にのせて、オリーブ油と塩をかけます。200℃のオーブンで20〜30分、皮がはじけて果肉が柔らかくなるまで焼くと、ソースや付け合わせに使えます。

熟したものは、モッツァレラチーズと合わせるカプレーゼや、冷たいガスパチョに向いています。加熱するときは房ごと焼いたり、へたを取ってパスタソースにしたりすると、甘みと酸味を生かせます。

食べる前に房から実を外し、へたを取り除いて洗います。房の茎は食べず、実だけをサラダや料理に使います。

使えます。サラダや煮込みでは、房から外してへたを取れば、普通のトマトと同じように扱えます。大きさに差がある場合は、切り方や加熱時間を調整してください。

焼いた房付きトマトは、房ごと皿に盛りつけられます。食べるときに実を茎から外せるので、肉や魚の付け合わせにも便利です。