食卓にあるものを知ろう
ワイン
カロリーと栄養成分
平均的
77
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.2 g
炭水化物1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 77 kcal —
- たんぱく質 0.2 g 0%
- 炭水化物 1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 糖類 0.8 g —
- ナトリウム 2.2 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0.94 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.02 mg 1%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.1 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.03 mg 1%
- ビタミンB6 0.04 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 7.7 mg 1%
- 鉄 0.47 mg 3%
- マグネシウム 9.2 mg 2%
- リン 16.4 mg 1%
- カリウム 101 mg 2%
- 亜鉛 0.17 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.13 mg 6%
- セレン 1.3 µg 2%
- ヨウ素 1.6 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 0.2 g | 1 g | – |
| 50 g | 50 g | 38 | 0.1 g | 0.5 g | – |
| 150 g | 150 g | 115 | 0.2 g | 1.4 g | – |
| 200 g | 200 g | 153 | 0.3 g | 1.9 g | – |
| 250 g | 250 g | 192 | 0.4 g | 2.4 g | – |
ワインについてのよくある質問
赤ワインと白ワインは、何度くらいで飲むとよいですか？
赤ワインは少し冷やして約14〜18℃、白ワインは約7〜12℃が目安です。冷蔵庫で冷やしすぎた赤ワインは、グラスに注いで少し置くと香りが立ちます。
開栓したワインはどう保存すればよいですか？
栓をしっかり閉め、赤・白を問わず冷蔵庫に入れます。空気に触れるほど香りや味が落ちるため、できるだけ瓶の中に空気を残さず、数日以内に飲み切るのがおすすめです。
ワインはどんな料理に合わせるとよいですか？
赤ワインは牛肉料理やきのこのソテー、白ワインは魚介料理や鶏肉、ロゼはトマト料理や軽い前菜によく合います。料理のソースに使われている香りや味わいに近いワインを選ぶと、組み合わせやすいです。
料理に使うワインは、飲むワインで代用できますか？
できます。飲むワインを使うと、料理用ワインより塩分を加えずに香りをつけられます。料理用ワインには塩が加えられているものもあるため、使うときは塩の量を控えめにします。
ワインがないとき、料理には何で代用できますか？
煮込み料理なら、ぶどうジュースに少量の酢を加えると、果実味と酸味を補えます。ワインと同じ香りやアルコール感にはなりませんが、ソースや煮汁の風味を整える代用になります。
ワインはどうやって造られますか？
ぶどうをつぶして果汁を取り、酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に変える発酵をさせて造ります。赤ワインは一般に果皮と果汁を一緒に発酵させ、白ワインは果皮を取り除いてから発酵させます。
ワインを煮込めばアルコールは完全になくなりますか？
いいえ、短時間煮ただけではアルコールが残ることがあります。アルコールを避けたい料理では、ワインを使わず、ぶどうジュースや酢などで風味を補う方法が確実です。
出典：ANSES–Ciqual (France) 5210 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
