食卓にあるものを知ろう
アヒルの卵（全卵）
カロリーと栄養成分
生、新鮮
185
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物1.5 g
脂質14 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 185 kcal —
- たんぱく質 13 g 26%
- 炭水化物 1.5 g 1%
- 脂質 14 g 18%
- 飽和脂肪酸 3.7 g 18%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.9 g —
- ナトリウム 146 mg 6%
- コレステロール 884 mg 295%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 194 µg 22%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 1.7 µg 9%
- ビタミンE 1.3 mg 9%
- ビタミンK 0.4 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.4 mg 31%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.9 mg 37%
- ビタミンB6 0.25 mg 15%
- 葉酸（ビタミンB9） 80 µg 20%
- ビタミンB12 5.4 µg 225%
- コリン 263 mg 48%
ミネラル
- カルシウム 64 mg 5%
- 鉄 3.9 mg 21%
- マグネシウム 17 mg 4%
- リン 220 mg 18%
- カリウム 222 mg 5%
- 亜鉛 1.4 mg 13%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 36.4 µg 66%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 13 g | 1.5 g | 14 g |
| 1食分 | 70 g | 130 | 9 g | 1 g | 9.6 g |
| 2食分 | 140 g | 259 | 18 g | 2 g | 19 g |
| ½食分 | 35 g | 65 | 4.5 g | 0.5 g | 4.8 g |
| 3食分 | 210 g | 389 | 27 g | 3 g | 29 g |
| 4食分 | 280 g | 518 | 36 g | 4.1 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 6.4 g | 0.7 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 19 g | 2.2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 26 g | 2.9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 32 g | 3.6 g | 34 g |
アヒルの卵（全卵）についてのよくある質問
アヒルの卵はゆで卵にする場合、何分ゆでますか？
沸騰した湯に入れ、固ゆでなら弱めの沸騰を保って約10〜12分ゆでます。ゆで上がったら冷水に取ると殻をむきやすくなります。
アヒルの卵は鶏卵の代わりに使えますか？
多くの料理で置き換えられますが、アヒルの卵は大きめなので、個数ではなく重さを目安にすると配合が安定します。卵焼きや炒り卵では、濃厚でコクのある仕上がりになります。
アヒルの卵は生で食べられますか？
殻にひびがなく新鮮なものでも、生食には食中毒のリスクがあります。半熟にせず、白身と黄身の両方が固まるまで加熱するのが安心です。
アヒルの卵はどのように保存しますか？
殻付きのまま冷蔵し、においが移りにくいよう容器に入れて保存します。洗うと殻の表面の保護膜が落ちやすいため、洗うのは使う直前にします。
アヒルの卵を使った有名な料理は何ですか？
塩漬けにして熟成させた塩卵は、中華料理でおかゆや炒め物、月餅の餡などに使われます。塩卵は塩気と濃厚な黄身が特徴で、料理に加えるときは塩加減を控えめにします。
出典：USDA FoodData Central 172189 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
