白ぶどう

粒に張りがあり、軸が緑色で、実がしっかり付いている房を選びます。表面の白い粉はブルームと呼ばれる天然のもので、新鮮さの目安になります。

食べる直前に房ごと流水でやさしく洗い、水気を拭いてから粒を外します。洗ってから保存すると傷みやすくなるため、洗うのは食べる分だけにします。

傷んだ粒を除き、乾いた状態で房ごと保存袋に入れて冷蔵します。軸から粒を外すと傷みやすくなるので、食べる分だけ外すのがコツです。

できます。洗って水気をよく拭き、軸から外した粒を重ならないように冷凍し、凍ったら保存袋に移します。半解凍で食べると、シャーベットのような食感を楽しめます。

皮ごと食べられます。皮が気になる場合は、熱湯に数秒くぐらせて冷水に取るとむきやすくなりますが、皮ごと食べるほうが手軽です。

タルトやフルーツサンド、ゼリーによく使われます。チーズと合わせて前菜にしたり、半分に切ってサラダに加えたりすると、甘みとみずみずしさが生きます。

丸い粒はのどに詰まりやすいため、丸ごと与えず、縦に四つ割りにして種や硬い軸を取り除きます。食べている間は座らせ、そばで見守ってください。