食卓にあるものを知ろう
野菜
カロリーと栄養成分
調理済み、平均
29
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.7 g
炭水化物3.7 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 29 kcal —
- たんぱく質 1.7 g 3%
- 炭水化物 3.7 g 1%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 2.6 g 9%
- 糖類 2 g —
- ナトリウム 22.9 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 62.5 µg 7%
- ビタミンC 8.4 mg 9%
- ビタミンD 0.01 µg 0%
- ビタミンK 26.1 µg 22%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.42 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.17 mg 3%
- ビタミンB6 0.06 mg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 36.9 mg 3%
- 鉄 0.54 mg 3%
- マグネシウム 19.1 mg 5%
- リン 40.7 mg 3%
- カリウム 233 mg 5%
- 亜鉛 0.26 mg 2%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.18 mg 8%
- セレン 5.8 µg 10%
- ヨウ素 5 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1.7 g | 3.7 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.8 g | 1.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 43 | 2.5 g | 5.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 57 | 3.4 g | 7.3 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 72 | 4.2 g | 9.2 g | 0.8 g |
野菜についてのよくある質問
野菜は調理する前にどう洗えばいいですか？
葉物は葉を一枚ずつ外して流水で洗い、泥が残りやすい根元も指でやさしくこすります。切ってから洗うと水に溶け出す成分が増えるため、洗って水気を取ってから切るのが基本です。
野菜を長持ちさせる保存方法は？
葉物は乾燥を防ぐため、軽く湿らせたキッチンペーパーで包んで袋に入れ、冷蔵庫へ。じゃがいもや玉ねぎは、風通しのよい暗く涼しい場所に置き、冷蔵庫には入れないほうが保存しやすいです。
野菜をオーブンで焼くときの温度と時間は？
根菜やかぼちゃなどは食べやすく切り、油を薄くまぶして天板に重ならないよう並べます。200℃で20〜35分を目安に焼き、途中で一度返すと表面に焼き色がつき、中まで火が通ります。
野菜は冷凍する前にゆでたほうがいいですか？
ブロッコリーやいんげんなどは、かためにさっとゆでて冷水で冷まし、水気をよく拭いてから小分け冷凍すると使いやすいです。レタスやきゅうりのように水分が多い野菜は、解凍後に食感が変わるため、生で食べる用途の冷凍には向きません。
野菜を生で食べるときに気をつけることはありますか？
土や汚れを流水でよく落とし、傷んだ部分は取り除きます。切った野菜は室温に長く置かず、すぐ食べない場合は冷蔵庫で保存してください。
野菜をたくさん使える定番料理は何ですか？
具だくさんの味噌汁やスープなら、葉物、根菜、きのこなどを一緒に使えます。炒め物は火の通りにくい根菜から先に炒め、葉物は最後に加えると、歯ごたえを残しやすいです。
野菜は何と合わせると食べやすいですか？
焼いた野菜には、オリーブ油と塩、または酢を使ったドレッシングがよく合います。炒め物なら、しょうゆや味噌にごま油を合わせると、野菜の種類を替えても味をまとめやすいです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20499 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
