蒸しジャガイモ

皮付きのまま、丸ごとなら大きさに応じておよそ20〜30分蒸します。竹串が中心まで抵抗なく通ればできあがりです。

できます。洗って水気のついたジャガイモをラップで包み、600Wで3〜5分加熱し、裏返してさらに2〜4分加熱します。大きさで時間が変わるので、竹串を刺して中心まで柔らかいか確かめてください。

皮付きのまま蒸すと水っぽくなりにくく、蒸し上がってから皮をむくのも簡単です。皮ごと食べるなら、芽と緑色の部分を取り除き、表面をよく洗ってください。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、2〜3日を目安に食べ切ります。長く保存するなら皮をむいて食べやすく切り、冷凍用袋に入れて冷凍します。

バターや塩、みそ、マヨネーズがよく合います。つぶして牛乳やバターと混ぜればマッシュポテトにでき、ベーコンや玉ねぎと炒めればジャーマンポテト風になります。

調理法や水分量が異なるため単純比較はできませんが、蒸しジャガイモのビタミンCは100 gあたり14.7 mgです。蒸すと水に溶け出しにくい一方、加熱による損失はあります。

食べないでください。芽とその周り、緑色になった部分は厚めに取り除き、全体に緑色が広がっているものや苦いものは捨てます。