食卓にあるものを知ろう

カブの葉

カロリーと栄養成分

生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質1.5 g

炭水化物3.9 g

脂質0.3 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	32	1.5 g	3.9 g	0.3 g
1食分	55 g	18	0.8 g	2.2 g	0.2 g
2食分	110 g	35	1.7 g	4.3 g	0.3 g
½食分	27.5 g	9	0.4 g	1.1 g	0.1 g
3食分	165 g	53	2.5 g	6.5 g	0.5 g
4食分	220 g	70	3.3 g	8.6 g	0.7 g
50 g	50 g	16	0.8 g	2 g	0.2 g
150 g	150 g	48	2.3 g	5.9 g	0.5 g
200 g	200 g	64	3 g	7.9 g	0.6 g
250 g	250 g	80	3.8 g	9.8 g	0.8 g

カブの葉はどう洗えばよいですか？

葉を根元から切り離し、葉柄の間にたまった土を流水でよく洗い落とします。葉柄の付け根に土が残りやすいので、葉を一枚ずつ広げて洗うときれいになります。

カブの葉はゆでてから料理するべきですか？

炒め物やみそ汁なら、生のまま刻んで加えて大丈夫です。漬物やおひたしにするなら、塩を少々加えた湯でさっとゆで、冷水に取って水気を絞ります。

カブの葉はどんな料理に使えますか？

細かく刻んでごま油で炒め、しょうゆやかつお節で味付けすると、ご飯に合うふりかけ風のおかずになります。みそ汁、菜飯、浅漬けにもよく使われます。

カブの葉は冷凍できますか？

できます。洗って水気を拭き、使いやすい長さに切って生のまま冷凍するか、さっとゆでて絞ってから小分けにして冷凍します。凍ったままみそ汁や炒め物に加えられます。

カブの葉は冷蔵庫でどう保存すればよいですか？

根に葉が付いたままだと水分が抜けやすいので、買ったら葉を切り分けます。葉は乾燥しないように湿らせたペーパーで包んで袋に入れ、冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。

カブの葉を選ぶとき、どこを見ればよいですか？

葉の色が鮮やかで、葉先まで張りがあり、黄色く変色していないものを選びます。葉柄がみずみずしく、しおれたりぬめったりしていないものが新鮮です。

カブの葉とカブの根は栄養がどう違いますか？

カブの葉はビタミンAやビタミンCが目立ち、ビタミンKも豊富です。根のカブはビタミンCが16 mg、葉は60 mg（いずれも100 g当たり）です。

カブの葉はどのくらい食べればよいですか？

決まった量はありませんが、刻んだ葉をひとつかみほど、みそ汁や炒め物に加えると使いやすいです。刻んだ葉55 gなら、18 kcalです。

出典：USDA FoodData Central 170061 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準