食卓にあるものを知ろう
七面鳥の砂肝
カロリーと栄養成分
全クラス、生
111
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質19 g
炭水化物0 g
脂質3.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 111 kcal —
- たんぱく質 19 g 38%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.4 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 147 mg 6%
- コレステロール 271 mg 90%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 46 µg 5%
- ビタミンC 6.2 mg 7%
- ビタミンD 0.5 µg 3%
- ビタミンE 0.22 mg 1%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.33 mg 25%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.2 mg 39%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.91 mg 18%
- ビタミンB6 0.2 mg 12%
- 葉酸（ビタミンB9） 6 µg 2%
- ビタミンB12 3.6 µg 150%
- コリン 89.7 mg 16%
ミネラル
- カルシウム 16 mg 1%
- 鉄 2.8 mg 15%
- マグネシウム 19 mg 5%
- リン 164 mg 13%
- カリウム 185 mg 4%
- 亜鉛 3 mg 28%
- 銅 0.22 mg 24%
- マンガン 0.09 mg 4%
- セレン 28.8 µg 52%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3.4 g |
| 1食分 | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3.8 g |
| 2食分 | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7.6 g |
| ½食分 | 56.5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 3食分 | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4食分 | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9.4 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8.4 g |
七面鳥の砂肝についてのよくある質問
七面鳥の砂肝はどんな部位ですか？
七面鳥の胃の一部で、飲み込んだ餌を細かくすりつぶす筋肉質の器官です。脂肪が少なく、煮ても独特の歯ごたえが残ります。
七面鳥の砂肝の硬さをやわらげるには、どう調理すればよいですか？
銀皮や筋を取り、弱火でふたをして煮込むのがコツです。小さめに切って煮汁を保ちながら、1時間半〜2時間を目安に、箸が通るまで加熱します。
七面鳥の砂肝は焼く前に下ゆでしますか？
下ゆですると、焼き時間を短くできて中まで火が通りやすくなります。水からゆでて沸騰後に弱火で約1時間煮てから水気を拭き、薄切りにしてフライパンで焼きます。
七面鳥の砂肝はどんな料理に使えますか？
煮込みやシチューのほか、下ゆでしてから串焼き、炒め物、カレーに使えます。香味野菜やにんにく、黒こしょう、酢をきかせると、砂肝の風味と歯ごたえが引き立ちます。
七面鳥の砂肝は鶏砂肝とどう違いますか？
どちらも歯ごたえのある筋肉質の部位ですが、七面鳥の砂肝は一個が大きく、切り分けて使いやすいのが特徴です。鶏砂肝は100 gあたり94 kcal、たんぱく質17.7 gで、七面鳥の砂肝は19 gです。
生の七面鳥の砂肝はどう保存しますか？
冷蔵では汁がほかの食品に触れないよう容器に入れ、購入後1〜2日以内に使います。すぐに使わない場合は小分けして冷凍し、解凍は冷蔵庫内で行います。
七面鳥の砂肝を安全に食べるには、どこまで加熱しますか？
中心までしっかり加熱し、目安として中心温度が75 °Cに達するようにします。生の砂肝を扱った包丁やまな板は、加熱済みの食品に使う前に洗います。
七面鳥の砂肝は栄養面で何が特徴ですか？
たんぱく質は19 gあたり19 gで、ビタミンB12も3.6 µg含みます。鉄は2.8 mgで、100 gあたりの値は鉄の「供給源」と呼べる基準にあたります。
出典：USDA FoodData Central 171085 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
