タピオカパール

沸騰した湯に入れて、鍋底にくっつかないよう最初によく混ぜます。商品によって大きさや加熱時間が違うため、袋の表示どおりにゆで、中心まで透明になったら冷水でさっと洗います。

ゆでたてが最ももちもちしており、冷蔵すると硬くなりやすいので、飲み物に入れる分だけ作るのがおすすめです。余った分はシロップに浸して清潔な容器に入れ、冷蔵して早めに使い切ります。

定番はタピオカミルクティーで、ミルクティーのほか、ココナッツミルクやフルーツジュースにもよく合います。ゆでた粒をあんみつや豆花に添えると、もちもちした食感が加わります。

デザートに粒のもちもち感を加えたいなら、サゴや小粒の白玉が代用になります。サゴはタピオカパールより粒が小さく、白玉はより弾力が強いため、飲み物より汁気のあるデザートに向きます。

タピオカパールは、キャッサバ由来のでんぷんを粒状に加工したものです。タピオカでんぷんは粉や粒の状態で、料理のとろみ付けや生地作りに使われ、ゆでてそのまま飲み物に入れるパールとは用途が異なります。

キャッサバの根から取り出したでんぷんが原料です。でんぷんを水などと練って粒状にし、乾燥させたものが一般的な乾燥タピオカパールです。

弾力があり、丸い粒はのどに詰まるおそれがあるため、幼い子どもには与えないでください。食べられる年齢になってからも、粒を小さくするかつぶし、座っているときに大人が見守ります。