スタウトビール

冷やしすぎると焙煎麦芽の香りが感じにくくなるため、飲む前に少し冷蔵庫から出しておくとよいです。軽やかなタイプはよく冷やし、濃厚なタイプはやや高めの温度で香りを楽しみます。

清潔で乾いたグラスを傾け、グラスの内側に沿わせてゆっくり注ぎます。途中でグラスを立て、最後は少し高い位置から注ぐと、きめ細かな泡が立ちやすくなります。

牛肉の煮込みに加えると、焙煎麦芽の香ばしさとほろ苦さがソースに加わります。肉と野菜を炒めたあとに注ぎ、鍋底をこそげてから煮込むと、うまみを生かせます。

濃厚なスタウトビールは、牛肉の煮込みや燻製料理、熟成したチーズとよく合います。チョコレートケーキやカカオの強いチョコレートと合わせると、焙煎香が引き立ちます。

炭酸と香りが抜けやすいため、開栓後は栓をして冷蔵庫に入れ、できるだけ早く飲み切ります。未開栓なら、直射日光と高温を避けて保存します。

色と香ばしい風味は、強く焙煎した麦芽に由来します。コーヒーやカカオを思わせる香りが出ることがありますが、必ずしもそれらが原料に使われているわけではありません。