水

ふたをせずに沸騰させてから冷ますと、塩素のにおいが抜けやすくなります。冷蔵庫で冷やすだけでも、においを感じにくくなります。

口をつけずに注いだ水は、ふたを閉めて冷蔵庫に入れ、早めに飲み切ります。コップに注いだり口をつけたりした水は、室温に置かず、その場で飲み切るのが基本です。

水を一度沸騰させて冷ましてから、製氷皿に注いで凍らせます。さらに、製氷皿を断熱容器に入れてゆっくり凍らせると、白く濁りにくくなります。

米を研いで水を切ったあと、炊飯器の内釜にある目盛りまで水を入れます。鍋で炊く場合は、浸水後の米と同量程度の水を目安にし、ふたをして炊きます。

どちらも炊飯や汁物、ゆで物に使えます。水道水のにおいが料理に移るのが気になる場合は、いったん沸かすか、においの少ないミネラルウォーターを使います。

水は味や甘みのない飲み物ですが、ココナッツウォーターには自然な甘みがあります。ココナッツウォーターは水の代わりに料理へ使うより、そのまま飲むほうが風味を生かせます。