ステビア甘味料

コーヒーや紅茶、ヨーグルトに少量ずつ加えて混ぜ、甘さを確かめながら足します。砂糖より甘味が強い製品が多いため、砂糖と同じ量を入れると甘くなりすぎることがあります。

甘さをつける用途には使えますが、砂糖のように焼き色をつけたり、生地にかさやしっとり感を与えたりはしません。焼き菓子では砂糖をすべて置き換えると食感が変わるため、製品の配合案内がある場合はそれに沿うのが確実です。

ステビア由来の甘味成分は、砂糖とは異なる甘さの感じ方をし、苦みや甘草のような後味を感じることがあります。入れすぎると目立ちやすいので、ごく少量から加えると調整しやすいです。

ステビアという植物の葉に含まれる甘味成分を取り出して作ります。市販品には、甘味成分だけでなく、かさや溶けやすさを補う材料を加えたものもあります。

飲み物やソースにすぐ溶かしたいときは液体、材料と一緒に混ぜたいときは粉末が扱いやすいです。同じ量でも甘さや濃さが製品ごとに異なるため、別の形状に替えるときは少量から試します。

粉末は湿気を避けて袋や容器をしっかり閉じ、乾燥した場所に置きます。液体は開封後の保存方法が製品によって異なるため、容器の案内に従います。