クイニーアマン

フランス・ブルターニュ地方発祥の、バターを折り込んだ生地に砂糖をまぶして焼く菓子です。外側は砂糖がキャラメル状にカリッとし、中は層になってしっとりします。

温めると外側のカリッとした食感が戻りやすくなります。オーブントースターを低めに設定し、焦げないよう様子を見ながら短時間温めてください。

当日から翌日なら、乾燥しないよう密閉容器に入れて涼しい場所に置きます。冷蔵庫では生地がかたくなりやすいため避け、長く保存する場合は包んで冷凍し、食べる前に解凍して温め直します。

バターと砂糖の濃厚な甘さには、無糖のコーヒーや紅茶がよく合います。酸味のあるベリー類や、甘さ控えめのヨーグルトを添えても食べやすくなります。

ブルトン語で「バターのケーキ」を意味する名前です。バターをたっぷり使った生地と、表面の砂糖を焼き固める作り方が名前にも表れています。

バターを多く使うため、脂質のうち飽和脂肪酸が目立ちます。飽和脂肪酸は20 g、脂質全体は29 gです。