牛肉の燻製ソーセージ

燻製されていても、加熱済みとは限りません。包装に「加熱済み」などの表示があればそのまま食べられますが、加熱が必要な商品は表示どおりに調理してください。

加熱済みのものは、油をひかずに弱めの中火で転がしながら、表面に焼き色がつくまで5〜7分ほど焼きます。強火だと皮が先に焦げて中が冷たいままになりやすいので、じっくり温めます。

未開封は包装の保存方法に従い、開封後は密閉して冷蔵し、早めに食べ切ります。すぐに使わない分は一本ずつ包んで冷凍し、食べる前に冷蔵庫で解凍します。

輪切りにしてポトフや野菜スープに加えると、燻製の香りが汁にも移ります。薄切りにしてサンドイッチや、じゃがいもと炒める料理に使うのも手軽です。

粒マスタードやザワークラウトの酸味が、燻製の香りと脂の濃さによく合います。献立では、ゆでたじゃがいもやキャベツのソテーを添えるとまとまりやすいです。

牛肉ソーセージに替えると、牛肉の風味を残しつつ燻製の香りを控えめにできます。燻製の香りも欲しい場合は、豚肉の燻製ソーセージが使えますが、肉の種類と風味は変わります。