ピーナッツ

粗く刻んで、サラダや炒め物、担々麺の仕上げに散らすと、香ばしさと歯ごたえが加わります。塩気があるので、料理の味付けは控えめに始めるとまとまりやすいです。

砕いたピーナッツは、タイ料理のパッタイや生春巻きのたれのトッピングによく使われます。日本では、ピーナッツを甘辛いみそで煮からめるピーナッツみそにもできます。

表面の塩を落としたいときは、ざるに入れてさっと水洗いし、布巾で水気を取ってから、フライパンで弱火で乾煎りします。焦げやすいので、香りが立つまで絶えず混ぜます。

開封後は密閉容器に移し、直射日光と高温多湿を避けて保存します。油のにおいが変わったり、湿気て食感が悪くなったりする前に食べ切りましょう。

チョコレートやドライフルーツと合わせると、塩気と甘みのコントラストを楽しめます。料理なら、青菜の炒め物やかぼちゃのサラダに刻んで加えると、香ばしさがよく合います。

同じような歯ごたえを加えるなら、塩味のローストピーナッツやローストピーナッツが使えます。ピーナッツを避けたい場合は、料理に合わせて刻んだカシューナッツや炒り大豆に替えられますが、風味は変わります。

ピスタチオは100 gあたり食物繊維が9.5 gで、ピーナッツは6.8 gです。

粒のままのピーナッツは、幼い子どもには喉に詰まる危険があります。小さな子どもには粒で与えず、十分に細かく砕いて料理に混ぜる方法も、年齢や食べる様子に応じて慎重に選びます。