食卓にあるものを知ろう
ロマネスコ
カロリーと栄養成分
生
30
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3 g
炭水化物2.2 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 30 kcal —
- たんぱく質 3 g 6%
- 炭水化物 2.2 g 1%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 3.2 g 11%
- 糖類 2.2 g —
- ナトリウム 23 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 7.8 µg 1%
- ビタミンC 88.1 mg 98%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 20.2 µg 17%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.73 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.7 mg 14%
- ビタミンB6 0.22 mg 13%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 33 mg 3%
- 鉄 0.73 mg 4%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 62 mg 5%
- カリウム 300 mg 6%
- 亜鉛 0.64 mg 6%
- 銅 0.04 mg 5%
- マンガン 0.25 mg 11%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2.2 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1.5 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4.4 g | 3.3 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5.9 g | 4.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7.4 g | 5.5 g | 0.8 g |
ロマネスコについてのよくある質問
ロマネスコはどう選べばいいですか？
花蕾が締まり、黄ばみや黒ずみのないものを選びます。葉がついている場合は、葉がみずみずしく、茎の切り口が乾ききっていないものが新鮮です。
ロマネスコは何分ゆでればいいですか？
小房に分け、塩を加えた沸騰湯で2〜3分ゆでると、歯ごたえと形が残ります。ゆで上がったら水にさらさず、ざるに広げて余熱を逃がすと水っぽくなりにくいです。
ロマネスコはオーブンでどう焼きますか？
小房に分けて水気を拭き、油をからめて天板に並べ、220℃で約20分焼きます。縁に焼き色がついたら、塩やレモンを添えて食べられます。
ロマネスコはどう保存すればいいですか？
乾燥を防ぐため、キッチンペーパーで包んでから袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。長く保存するなら小房に分けて硬めにゆで、水気を切って冷凍します。
ロマネスコを使った料理には何がありますか？
小房をゆでて、アンチョビやオリーブオイルをからめると前菜になります。ベーコンやチーズと合わせたグラタン、パスタ、カレーにもよく合います。
ロマネスコの代わりに何を使えますか？
形や歯ごたえを生かす料理ならブロッコリー、味を穏やかにまとめたい料理ならカリフラワーが使いやすいです。どちらも小房にして、ロマネスコと同じように加熱できます。
ロマネスコとカリフラワーはどう違いますか？
ロマネスコはカリフラワーよりビタミンCが多く、100 gあたり88.1 mgに対してカリフラワーは48.8 mgです。ロマネスコの花蕾は円すいが渦巻くように並び、カリフラワーは丸みのある塊になります。
ロマネスコはビタミンCの補給になりますか？
ビタミンCが多く、ロマネスコ100 gあたり88.1 mgです。ゆでると水に溶け出すため、蒸すか、短時間で炒めると損失を抑えやすいです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20280 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
