ラズベリー

食べる直前に、冷たい流水でやさしくすすぎ、キッチンペーパーなどで水気を取ります。水に長く浸すと傷みやすくなります。

傷んだ実を取り除き、洗わずに浅い容器へ重ならないように入れて冷蔵します。水分がつくと傷みやすいため、食べる分だけ直前に洗い、早めに使い切ります。

スムージーや加熱するソース、ジャムには凍ったまま使えます。ケーキの飾りなど形を残したい場合は冷蔵庫で解凍し、出てきた水分も生地やソースに加えると風味を生かせます。

ヨーグルトやオートミールに添えるほか、タルトやチーズケーキ、パンケーキのトッピングにもよく合います。酸味を生かしたソースは、バニラアイスや焼き菓子に添えられます。

タルトやヨーグルトのトッピングなら、ブラックベリーやいちごが使えます。ラズベリー特有の酸味と粒の食感に近づけたいときは、ブラックベリーが向いています。

ラズベリーのほうが多く、100 gあたり7.4 gです。ブラックベリーは100 gあたり5.2 gです。

実がやわらかくても、食べるときは座らせてそばで見守ります。飲み込みやすい形にするには、つぶしてヨーグルトやおかゆに混ぜる方法があります。