食卓にあるものを知ろう
キヌア
カロリーと栄養成分
水でゆでた／調理したもの、食塩無添加
149
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質4.7 g
炭水化物28 g
脂質1.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 149 kcal —
- たんぱく質 4.7 g 9%
- 炭水化物 28 g 10%
- 脂質 1.1 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 3.8 g 14%
- 糖類 0.9 g —
- ナトリウム 6 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0.21 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.14 mg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.01 mg 1%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.61 mg 12%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 23 mg 2%
- 鉄 1.6 mg 9%
- マグネシウム 71 mg 17%
- リン 180 mg 14%
- カリウム 220 mg 5%
- 亜鉛 1.2 mg 11%
- 銅 0.21 mg 23%
- マンガン 0.7 mg 30%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 4.7 g | 28 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 2.3 g | 14 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 7 g | 42 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 9.3 g | 56 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 12 g | 70 g | 2.8 g |
似た食品
キヌアについてのよくある質問
キヌアは炊く前に洗ったほうがいいですか？
表面のサポニンによる苦みを落とすため、目の細かいざるに入れて流水でよくすすぎます。水がほぼ透明になったら水気を切ります。
キヌアはどう炊けばいいですか？
キヌアと水をおよそ１対２の割合で鍋に入れ、沸騰したらふたをして弱火で約15分煮ます。水を吸って粒の外側が透き通り、白い輪のような芽が見えたら火を止め、ふたをしたまま５分蒸らしてほぐします。
炊いたキヌアはどう保存しますか？
粗熱を取ってから、ふたのできる容器に入れて冷蔵します。３〜４日を目安に食べ切り、長く保存するなら小分けにして冷凍し、食べるときに十分温めます。
キヌアはどんな料理に使えますか？
炊いたキヌアは、トマトやきゅうり、パセリと合わせるタブーリ風サラダに向きます。スープに加えたり、米の代わりにカレーや炒め物に添えたりしても使えます。
キヌアの代わりに使える食材はありますか？
サラダやスープでは、同じように粒の食感が出るアマランサスの実が候補です。米のように添える料理なら、押し麦やクスクスも使えますが、炊き時間や水加減はそれぞれ異なります。
キヌアは穀物ですか？
キヌアは穀物のように調理して食べますが、イネ科の穀物ではなく、ヒユ科の植物の種子です。そのため「擬似穀類」と呼ばれます。
キヌアが苦く感じるのはなぜですか？
表面に残ったサポニンが苦みの原因になることがあります。炊く前に流水でよくすすぎ、まだ苦みが気になる場合は、洗ったキヌアを乾いた鍋で軽く炒ってから水を加えると風味が整います。
出典：ANSES–Ciqual (France) 9341 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
