食卓にあるものを知ろう
ピキブレッド
カロリーと栄養成分
青トウモロコシ粉製、ホピ族
390
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質9.1 g
炭水化物63 g
脂質7.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 390 kcal —
- たんぱく質 9.1 g 18%
- 炭水化物 63 g 23%
- 脂質 7.2 g 9%
- 飽和脂肪酸 0.8 g 4%
- 食物繊維 9.2 g 33%
- 糖類 1.6 g —
- ナトリウム 60 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンE 0.76 mg 5%
- ビタミンK 0.2 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.9 mg 18%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.72 mg 14%
- ビタミンB6 0.54 mg 32%
ミネラル
- カルシウム 184 mg 14%
- 鉄 6.1 mg 34%
- マグネシウム 181 mg 43%
- リン 374 mg 30%
- カリウム 604 mg 13%
- 亜鉛 3.8 mg 34%
- 銅 0.29 mg 32%
- マンガン 1.8 mg 79%
- セレン 14.6 µg 27%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 390 | 9.1 g | 63 g | 7.2 g |
| 1食分 | 28 g | 109 | 2.5 g | 18 g | 2 g |
| 2食分 | 56 g | 218 | 5.1 g | 35 g | 4 g |
| ½食分 | 14 g | 55 | 1.3 g | 8.8 g | 1 g |
| 3食分 | 84 g | 328 | 7.6 g | 53 g | 6 g |
| 4食分 | 112 g | 437 | 10 g | 71 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 4.5 g | 32 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 585 | 14 g | 95 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 780 | 18 g | 126 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 975 | 23 g | 158 g | 18 g |
ピキブレッドについてのよくある質問
ピキブレッドとはどんな食べ物ですか？
ホピの伝統的な薄いパンで、青トウモロコシの粉を使い、焼き上げて巻いたものです。青トウモロコシの粉に灰を加える作り方も伝えられています。
ピキブレッドはどうやって作りますか？
青トウモロコシの粉を水で溶き、熱した平らな石や鉄板にごく薄く広げて焼きます。焼けた生地をすぐにはがし、重ねて巻きます。薄く均一に広げるのがこつです。
ピキブレッドはどう食べますか？
巻いたまま少しずつちぎって食べたり、具を包んだりします。豆の煮込みや肉料理など、汁気のある料理に添えると、薄い生地に味がよくなじみます。
ピキブレッドの保存方法は？
湿気を吸うと食感が変わるため、冷めてから乾燥剤を入れずに密閉容器へ移し、乾燥した涼しい場所で保存します。柔らかくなったものは、乾いたフライパンで短く温めると食感が戻りやすくなります。
ピキブレッドの代わりになるものはありますか？
薄いトウモロコシのパンやトルティーヤが、料理に添えたり具を包んだりする用途の代わりになります。ただし、青トウモロコシの風味や、焼いて巻くピキブレッド独特の薄さとは異なります。
ピキブレッドとソミビキはどう違いますか？
どちらもトウモロコシを使ったパンですが、ピキブレッドは薄く焼いて巻くのに対し、ソミビキは青トウモロコシを使った厚みのあるパンです。食物繊維は、ピキブレッドが9.2 g、ソミビキが100 gあたり3.6 gです。
ピキブレッドは一度にどのくらい食べますか？
目安の一切れは28 gです。食事に添えるなら一切れから始め、豆や野菜などの具と合わせると食べやすいです。
出典：USDA FoodData Central 169004 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
