食卓にあるものを知ろう
アゴヒゲアザラシ油
カロリーと栄養成分
(ウグルク)、アラスカ先住民
899
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.6 g
炭水化物0 g
脂質100 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 899 kcal —
- たんぱく質 0.6 g 1%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 100 g 128%
- 飽和脂肪酸 11 g 55%
- ナトリウム 0 mg 0%
- コレステロール 52 mg 17%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 10 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.7 µg 3%
- ビタミンE 10.3 mg 69%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 2 µg 1%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 0.1 mg 0%
ミネラル
- カルシウム 0 mg 0%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 0 mg 0%
- リン 0 mg 0%
- カリウム 0 mg 0%
- 亜鉛 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- マンガン 0 mg 0%
- セレン 3.3 µg 6%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 899 | 0.6 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0.3 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1349 | 0.8 g | 0 g | 149 g |
| 200 g | 200 g | 1798 | 1.1 g | 0 g | 199 g |
| 250 g | 250 g | 2248 | 1.4 g | 0 g | 249 g |
アゴヒゲアザラシ油についてのよくある質問
アゴヒゲアザラシ油はどのように食べますか？
伝統的には、溶かした脂から取った油を、乾燥肉や乾燥魚に添えてつけながら食べます。香りが強い場合は、まず少量を別皿に取り、料理に混ぜるよりつけだれとして試すと風味を確かめやすいです。
アゴヒゲアザラシ油は加熱料理にも使えますか？
炒め物などの調理油として使う方法もありますが、独特の風味が料理に移ります。風味を生かしたいなら、加熱の仕上げに少量加えるか、乾燥肉や魚に添える使い方が向いています。
アゴヒゲアザラシ油はどう保存すればよいですか？
酸化して風味が落ちないよう、密閉容器に入れて冷蔵し、長く保存するなら冷凍します。取り分けるときは清潔で乾いた器具を使い、油のにおいや色に明らかな変化があれば食べないでください。
アゴヒゲアザラシ油を選ぶときは何を見ればよいですか？
食用として処理・販売されたものを選び、由来や加工方法、保存方法が明記されているかを確かめます。野生動物の脂を自分で採取・加工したものは、処理が適切か判断しにくいため避けるのが無難です。
アゴヒゲアザラシ油の代わりに使えるものはありますか？
料理に油分を足すだけなら、風味の穏やかな植物油で代用できます。アザラシ油特有の風味を再現する代用品は限られるため、似た海獣油を使う場合も、香りや味が同じとは限りません。
アゴヒゲアザラシ油とアゴヒゲアザラシの肉はどう違いますか？
油はほぼ脂質で、肉はたんぱく質を多く含みます。肉は100 gあたり367 kcal、たんぱく質35.3 gで、油は0.6 gのたんぱく質を含みます。食べ方も異なり、肉は主菜に、油は添えたり調理に使ったりします。
アゴヒゲアザラシ油で目立つ栄養素は何ですか？
ビタミンEを多く含み、100 gあたり10.3 mgです。脂質が主体の食品なので、料理に加える量が少なくてもエネルギーは高くなります。
出典：USDA FoodData Central 167611 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
