食卓にあるものを知ろう
白とうもろこし
カロリーと栄養成分
蒸した、ナバホ
386
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質9.7 g
炭水化物59 g
脂質5.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 386 kcal —
- たんぱく質 9.7 g 19%
- 炭水化物 59 g 21%
- 脂質 5.2 g 7%
- 飽和脂肪酸 0.8 g 4%
- 食物繊維 17 g 59%
- 糖類 6.5 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0.8 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.3 mg 21%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.3 mg 6%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 100 µg 25%
ミネラル
- カルシウム 14 mg 1%
- 鉄 2.3 mg 13%
- マグネシウム 123 mg 29%
- リン 312 mg 25%
- カリウム 532 mg 11%
- 亜鉛 3.2 mg 29%
- 銅 0.23 mg 26%
- マンガン 0.93 mg 40%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9.7 g | 59 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4.9 g | 29 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 88 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 19 g | 117 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 24 g | 147 g | 13 g |
白とうもろこしについてのよくある質問
乾燥した白とうもろこしは、どう調理しますか？
粒を洗ってたっぷりの水に一晩浸し、浸け水を替えてから、鍋で柔らかくなるまで弱火で煮ます。粒の大きさや乾燥具合で時間が変わるため、途中で食べて硬さを確かめてください。
白とうもろこしは何の料理に使えますか？
粒のまま煮込みやスープに加えたり、挽いて粉にしてトルティーヤやポレンタ風の料理にしたりできます。アルカリ水で処理した粒は、ホミニーやポソレの材料になります。
白とうもろこしはどう保存すればよいですか？
乾燥粒は湿気と虫を避け、密閉容器に入れて涼しく暗い場所で保存します。煮た粒は粗熱を取って冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。
白とうもろこしと白とうもろこし粉はどう違いますか？
白とうもろこし粉は粒を挽いたもので、粒の食感は残りません。粉は生地や粥に使いやすく、食物繊維は白とうもろこしが100 gあたり17 g、白とうもろこし粉が10.4 gです。
白とうもろこしは黄色いとうもろこしと味が違いますか？
色だけで味が決まるわけではありませんが、白とうもろこしは甘みが穏やかで、粒を乾燥させて粉や煮込み用にする使い方もよく見られます。生食用のスイートコーンとは、品種や用途が異なる場合があります。
白とうもろこしの食物繊維はどのくらいですか？
食物繊維が豊富で、100 gあたり17 g含まれます。乾燥粒は水分が少ないため、ゆでたスイートコーンとは同じ重さで比べると数値が大きく異なります。
白とうもろこしの粒を柔らかく煮るこつはありますか？
乾燥粒は先に十分浸水させ、煮ている間も粒が水面から出ないよう湯を足します。塩や酸味のある材料は、粒が柔らかくなってから加えると煮えやすくなります。
出典：USDA FoodData Central 168037 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
