食卓にあるものを知ろう
ヘラジカの肉
カロリーと栄養成分
生、アラスカ先住民
103
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質1.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 103 kcal —
- たんぱく質 22 g 45%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 1.5 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 65 mg 3%
- コレステロール 54 mg 18%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 4 mg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.24 mg 18%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5 mg 31%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 3.3 mg 18%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 165 mg 13%
- カリウム 317 mg 7%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0.07 mg 7%
- マンガン 0.01 mg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 34 g | 0 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 45 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 3.8 g |
ヘラジカの肉についてのよくある質問
ヘラジカの肉はどんな味ですか？
牛肉に似た赤身の味わいで、野生のシカ肉らしい風味があります。脂肪が少ないため、焼きすぎると硬く乾きやすい肉です。
ヘラジカの肉をステーキにするときの焼き方は？
焼く前に水気を拭き、熱したフライパンで表面に焼き色をつけます。中心温度が63℃になったら火から下ろし、3分休ませると、加熱しすぎを避けながら仕上げられます。
ヘラジカの肉を煮込みに使うなら、どの部位が向いていますか？
肩やすねなど筋の多い部位は、ひと口大に切って赤ワインやブイヨンと一緒に弱火でじっくり煮ると、やわらかくなります。脂が少ないので、煮汁を十分に加え、ふたをして煮るのがコツです。
冷凍のヘラジカの肉はどう解凍すればよいですか？
肉を包んだまま皿にのせ、冷蔵庫でゆっくり解凍します。室温に長く置くのは避け、解凍後は早めに調理してください。
ヘラジカの肉は冷蔵・冷凍でどのくらい保存できますか？
生肉は冷蔵庫で4℃以下に保ち、1～2日以内を目安に調理します。長く保存するなら空気をできるだけ抜いて包み、冷凍庫で保存すると風味を保ちやすくなります。
ヘラジカの肉にはどんな味付けや料理が合いますか？
黒こしょう、タイム、ローズマリー、にんにくがよく合い、焼いた肉にはベリーのソースも相性がよいです。シチューやミートソースのように、煮汁と一緒に食べる料理にも向いています。
ヘラジカの肉は牛肉の代わりに使えますか？
シチューやミートソースなら牛肉の代わりに使えますが、ヘラジカの肉は赤身で脂が少ないため、同じように焼くと乾きやすくなります。ひき肉料理では油を少量足すと、しっとり仕上がります。
ヘラジカのひき肉は、中心までどのくらい加熱しますか？
ひき肉は表面だけでなく全体に菌が入りうるため、中心温度が71℃になるまで加熱します。ハンバーグは厚みのある部分に温度計を差して確かめてください。
出典：USDA FoodData Central 167607 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
