洋ナシ

軸の付け根あたりを指でそっと押し、少しへこむくらいなら食べ頃です。全体が柔らかくなるまで待つと、傷んでいることがあります。

紙袋に入れて室温に置くと追熟しやすくなります。熟したら冷蔵庫に移し、香りが弱くなる前に食べきります。

皮ごと食べられますが、皮の食感が気になる場合はむいてください。くし形に切り、芯と種を取り除けばそのまま食べられます。

切り口にレモン汁を薄くからめると、茶色くなりにくくなります。すぐ食べない場合は、ぴったりラップをして冷蔵庫に入れます。

薄切りをタルトに並べて焼いたり、砂糖と少量の水で煮てコンポートにしたりできます。生の洋ナシは、ブルーチーズや生ハムと合わせてもよく合います。

タルトや焼き菓子なら、りんごで代用できます。洋ナシは加熱すると柔らかくなりやすいので、形を残したい料理ではりんごのほうが扱いやすいことがあります。

洋ナシは西洋梨の仲間で、果肉が熟すと柔らかく、とろりとした食感になります。梨はシャリシャリした食感が特徴で、同じ梨でも食べ頃の見分け方や料理での使い心地が異なります。