食卓にあるものを知ろう
ペクチン
カロリーと栄養成分
無糖、ドライミックス
325
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.3 g
炭水化物82 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 325 kcal —
- たんぱく質 0.3 g 1%
- 炭水化物 82 g 30%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 8.6 g 31%
- ナトリウム 200 mg 9%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.01 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.11 mg 2%
- ビタミンB6 0.01 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 1 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 7 mg 1%
- 鉄 2.7 mg 15%
- マグネシウム 1 mg 0%
- リン 2 mg 0%
- カリウム 7 mg 0%
- 亜鉛 0.47 mg 4%
- 銅 0.42 mg 47%
- マンガン 0.07 mg 3%
- セレン 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0.3 g | 82 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0.2 g | 41 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0.5 g | 123 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0.6 g | 164 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0.8 g | 205 g | 0.8 g |
ペクチンについてのよくある質問
ペクチンは何からできていますか？
ペクチンは、リンゴや柑橘類などの植物に含まれる食物繊維です。市販品は、果実の皮や搾りかすから取り出して粉末や液体に加工したものが一般的です。
ペクチンでジャムを作るとき、いつ加えますか？
粉末は砂糖の一部とよく混ぜてから果汁や果実に加えると、だまになりにくいです。沸騰させてから残りの砂糖を加え、製品の表示にある時間だけ煮ます。酸を加えるタイプもあるため、説明に従ってください。
ペクチンなしでもジャムは固まりますか？
固まりやすさは果実によって違います。リンゴや柑橘類はペクチンが比較的多く、レモン汁を加えて煮詰めると固まりやすくなりますが、イチゴなどは市販のペクチンを使うと仕上がりを安定させやすいです。
ペクチンはゼラチンの代わりになりますか？
ジャムや果物のゼリーには使えますが、ゼラチンと同じようには置き換えられません。ペクチンは果物の糖分や酸と組み合わせて固めるものが多く、ムースなどをゼラチンのような食感に仕上げる用途には不向きです。
粉末ペクチンと液体ペクチンは同じように使えますか？
同じ量で置き換えることはできません。粉末と液体では濃度や加えるタイミングが異なるため、レシピが指定する種類を使うのが確実です。
ペクチンはどう保存すればよいですか？
未開封品は湿気や熱を避け、表示どおりに保存します。開封後の粉末は袋の口をしっかり閉じ、湿ったスプーンを入れないようにします。液体品は開封後、表示に従って冷蔵してください。
ペクチンは食物繊維を含みますか？
はい。ペクチンは食物繊維の一種で、ペクチン 8.6 gは食物繊維の摂取源になります。
出典：Canadian Nutrient File 4301 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
