食卓にあるものを知ろう
パセリ
カロリーと栄養成分
生
36
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3 g
炭水化物3 g
脂質0.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 36 kcal —
- たんぱく質 3 g 6%
- 炭水化物 3 g 1%
- 脂質 0.8 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 3.3 g 12%
- 糖類 0.9 g —
- ナトリウム 56 mg 2%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 421 µg 47%
- ビタミンC 133 mg 148%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.75 mg 5%
- ビタミンK 1640 µg 1367%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.3 mg 8%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.4 mg 8%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- ビオチン（ビタミンB7） 0.4 µg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 152 µg 38%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 12.8 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 138 mg 11%
- 鉄 6.2 mg 34%
- マグネシウム 50 mg 12%
- リン 58 mg 5%
- カリウム 554 mg 12%
- 亜鉛 1.1 mg 10%
- 銅 0.15 mg 17%
- マンガン 0.16 mg 7%
- セレン 0.1 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0.8 g |
| 1食分 | 60 g | 22 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 2食分 | 120 g | 43 | 3.6 g | 3.6 g | 0.9 g |
| ½食分 | 30 g | 11 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 3食分 | 180 g | 65 | 5.3 g | 5.5 g | 1.4 g |
| 4食分 | 240 g | 86 | 7.1 g | 7.3 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.5 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4.5 g | 4.5 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5.9 g | 6.1 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7.4 g | 7.6 g | 2 g |
パセリについてのよくある質問
パセリはどう選べばいいですか？
葉の緑が鮮やかで、しおれや黄ばみがなく、茎に張りがあるものを選びます。香りが弱くなりやすいので、使う量に合わせて少量ずつ買うと扱いやすいです。
パセリは洗ってから刻みますか？
先に葉を流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり取ってから刻みます。濡れたまま刻むと葉がつぶれやすく、料理にも水分が出ます。
パセリを長持ちさせる保存方法は？
茎の切り口を少し切り戻し、湿らせたキッチンペーパーで包んで袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。刻んだパセリは冷凍用袋に薄く広げて冷凍すると、凍ったままスープや炒め物に散らせます。
パセリは料理のどのタイミングで加えるといいですか？
香りと鮮やかな色を生かすなら、火を止める直前か盛り付け後に加えます。煮込み料理では早めに入れると香りが穏やかになり、ソースやスープになじみます。
パセリをたっぷり使う料理には何がありますか？
刻んだパセリを主役にするなら、中東料理のタブレが定番です。にんにく、レモン、オリーブ油と合わせるグレモラータは、肉料理や豆料理の仕上げにもよく合います。
生のパセリがないとき、乾燥パセリで代用できますか？
代用できますが、乾燥品は香りや食感が生とは異なります。目安は生の刻みパセリ大さじ1に対して乾燥パセリ小さじ1で、スープやソースには早めに加えてなじませます。
パセリの葉と根はどう違いますか？
葉は香りを生かして薬味や仕上げに使い、根はにんじんに似た形の根菜で、煮込みやスープに使います。パセリの根は100 gあたり52 kcalで、葉の33 kcalよりエネルギーが多めです。
出典：USDA FoodData Central 170416 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
